6
6
Is maagzuur een emulsie?
Het kwam bij mij op dat oliën op water drijven, en de maag zit altijd vol met waterige oplossing. De maag leegt op de bodem, wat betekent dat oliën alleen uit de maag gaan als het water helder is, wat nooit het geval is. Ervan uitgaande dat maagzuur geen emulsie is, zouden oliën zich langzaam opbouwen boven het water, wat een negatieve invloed zou hebben op de gezondheid als ze nooit uitlekken. Ervan uitgaande dat het een emulsie is, kunnen de oliën met de waterige componenten afvloeien, en dat is dat.
De maag heeft dus een speciale manier om oliën af te voeren, of is maagzuur eigenlijk een emulsie. In beide gevallen, hoe?