Er zijn verschillende kwesties met betrekking tot zuivel die in aanmerking moeten worden genomen.
Een daarvan is het verband tussen caseïne en kanker. Ik heb een presentatie gehoord van de auteur van enkele prominente studies over dit onderwerp en heb de inname van zuivel door mijn eigen familie op basis van de bevindingen verminderd. Een voorbeeld van de bevindingen van een andere auteur is deze paper , waarin
Het melkeiwit, caseïne, bevordert de proliferatie van prostaatkankercellen zoals PC3 en LNCaP.
Ten tweede is het feit dat veel volwassenen het vermogen verliezen om lactose te verteren, wat gebeurt door het langzame verlies van het enzym op de rand van de darmborstel. Velen realiseren zich dit niet door de langzame start. Symptomen van gas en diarree/constipatie en buikpijn komen vaak voor, omdat de bacteriën in de late darm het niet verteren en nogal wat gas produceren, en het dient als een osmotisch laxeermiddel.
Ten derde zijn er tegenstrijdige studies over de gezondheidseffecten van vet in melk. Over het algemeen wordt geadviseerd om verzadigde vetten van dierlijke oorsprong te vermijden vanwege een verhoogd cardiovasculair risico via het cholesterolgehalte. Sommige studies hebben echter gesuggereerd dat volle melk eigenlijk beter is dan magere melk wat betreft de impact op de gezondheid. Daarover is nog steeds geen uitspraak gedaan.