Waarom krijgt suiker zo'n slechte reputatie?
De meeste gerenommeerde gezondheidsorganisaties (zo niet alle) raden aan om je dagelijkse inname van suiker zo laag mogelijk te houden. Tegelijkertijd erkennen deze zelfde organisaties dat koolhydraten een essentiële macronutriënt zijn die het lichaam nodig heeft om goed te kunnen functioneren en dat ongeveer 50% van onze calorie-inname van hen afkomstig moet zijn.
Nu, zijn deze twee aanbevelingen niet volledig tegenstrijdig? Alle koolhydraten die het lichaam kan opnemen worden uiteindelijk omgezet in glucose, een simpele suiker zoals alle andere.
Waarom is het slecht om bijvoorbeeld een bosje tafelsuiker (sacharose) te consumeren, dat al voor de helft uit glucose bestaat en de andere helft uit fructose zal ook omgezet worden in glucose, maar perfect geschikt om andere, meer complexe koolhydraten te consumeren die net als sacharose, uiteindelijk ook omgezet worden in glucose?
Als beide, eenvoudige suikers en alle andere koolhydraten als glucose in het lichaam terechtkomen, waarom krijgt de ene dan een slechte reputatie en de andere niet? Wat is het verschil?