Waarom krijgt suiker zo'n slechte reputatie?

Corrigeer me als ik het mis heb maar, de sorte van de suikerconsumptie die een slechte rap krijgt is de consumptie van eenvoudige suikers die resulteren in lege calorieën. Met andere woorden, de consumptie van met suiker beladen, weinig voedzame voedingsmiddelen.

Suikerdranken vormen een mooi voorbeeld, van pops tot vruchtensappen: In een 8 fl. oz. portie veenbessensap zou ik 35g suiker kunnen consumeren. Ik krijg geen eiwit, of vezels, maar wel een fijne dosis vitamine C; je krijgt je 100% aanbevolen dagelijkse waarde aan vitamine C uit verschillende bronnen.

Dus ik heb 35g suiker geconsumeerd en ik heb niets anders gegeten. Als mijn levensstijl zittend is, gaat veel van deze suiker naar de vetwinkels. Echter, 8 fl. oz. van cranberrysap nooit gevuld iemand, hetzij, en dus is het vrij gemakkelijk voor te stellen dat na verloop van tijd, als een percentage van de totale voedingsstoffen voor de dag, meerdere gevallen van “ 35g waterige suiker” begint te worden enigszins overweldigend.

Dit is ook de reden waarom gezondheidsorganisaties de aanbeveling om over te schakelen van verrijkte, gebleekte bloem producten naar volkoren producten. Het meelveredelingsproces eindigt met het strippen van de natuurlijke voedingsstoffen, die ze proberen toe te voegen aan het einde van het proces slechts een voorbeeld ).

Voedingsstoffendichtheid moet een belangrijke overweging zijn in de types van suikerhoudende voedingsmiddelen die je consumeert. Maar, houd in gedachten dit hangt volledig af van elk individu dieet plan, en dus hier heb ik gemaakt brede verklaringen.

Het ligt allemaal aan het soort koolhydraten dat je consumeert. Er zijn 2 hoofdtypen koolhydraten en dat zijn enkelvoudige koolhydraten (suikers) en complexe koolhydraten (polysacchariden) .

Door hun structuur worden suikers sneller gemetaboliseerd in het lichaam dan complexe koolhydraten. Daarom worden suikers sneller omgezet in glucose voor energiegebruik, vandaar de term “sugar rush” van de opbouw van energie in het lichaam. Alle ongebruikte glucose zal als vet eindigen en opgeslagen worden in de vetreserves van het lichaam.

Suikers worden gevonden in verschillende natuurlijke voedselbronnen, waaronder fruit, groenten en melk, en geven voedsel een zoete smaak.

Suikers kunnen worden gecategoriseerd als enkelvoudige suikers (monosachariden), waaronder glucose, fructose en galactose, of dubbele suikers (disachariden), waaronder sacharose (tafelsuiker), lactose en maltose.

Wat complexe koolhydraten onderscheidt, is dat het zetmeel wordt gevormd door langere sacharideketens, wat betekent dat de afbraak ervan langer duurt.

Chemisch gezien bestaan ze meestal uit drie of meer aan elkaar gekoppelde suikers.

Wanneer diëtisten en voedingsdeskundigen adviseren om complexe koolhydraten te hebben, verwijzen ze meestal naar volkorenvoedsel en zetmeelrijke groenten die langzamer worden geabsorbeerd dan geraffineerde koolhydraten.

Volkorenzetmeel omvatten de tarwekorrel en -korrel die het grootste deel van de vezels en voedingsstoffen leveren die in zetmeelrijk voedsel te vinden zijn.

Als het gaat om het plukken van zetmeelrijk voedsel, zoals rijst, brood en andere producten gemaakt van meel, is het het beste om te kiezen voor volkoren versies van deze producten.

We moeten niet te veel vertrouwen op koolhydraten. Terwijl volkorenvoedsel het bloedglucosegehalte langzamer beïnvloedt dan andere vormen van koolhydraten, kunnen hogere niveaus van koolhydraten de bloedsuikerspiegel nog steeds aanzienlijk verhogen. Dus terwijl je streeft naar complexe koolhydraten in plaats van eenvoudige koolhydraten, moet je nog steeds binnen de aanbevolen dagelijkse calorie-inname en de verhouding van koolhydraten tot andere voedingsstoffen zoals vitaminen en vezels blijven.

Er zijn twee problemen met het eten van gewone suikers. Het eerste probleem is dat gewone suikers lege calorieën zijn, waardoor je essentiële voedingsstoffen mist, zoals uitvoerig wordt uitgelegd in het antwoord van CMosychuk. Een ander probleem is dat de insulinepiek anders is bij het eten van gewone suiker of dezelfde hoeveelheid suiker in fruit, zie hier en hier . De hogere insulinepiek na het eten van gewone suikers zorgt ervoor dat het glucoseniveau onder het ideale niveau daalt, waardoor er vetzuren vrijkomen. Het is deze reactie die schade aan het lichaam veroorzaakt. Hetzelfde mechanisme speelt een rol in de progressie van pre-diabetes naar volwaardige diabetes.