Is kimchi laag FODMAP?
Ik wil graag weten of kimchi, het gefermenteerde Koreaanse bijgerecht van groenten met verschillende kruiden, ook wel kimchee of gimchi genoemd, over het algemeen als laag FODMAP kan worden beschouwd.
Dit is misschien geen duidelijk antwoord, omdat er veel verschillende soorten kimchi zijn en het gerecht op zich veel verschillende soorten groenten bevat, maar als we knoflook en uien verwijderen en de definitie ervan reduceren tot het hoofdingrediënt dat meestal gefermenteerde kool is, kunnen we dan zeggen dat de Koreaanse stijl gefermenteerde kool een lage FODMAP schotel is?
Gewone kool en rode kool (maar geen Savooiekool) hebben in de Monash University FODMAP app een laag FODMAP gehalte, maar zuurkool, die gefermenteerde witte kool is, is dat niet.