2
2
Vitamine B voedingsbron
Mijn vraag is heel eenvoudig. Wat zijn goede vegetarische voedselbronnen voor vitamine B? Ik vraag dit hier omdat ik het op het net probeerde te zoeken maar niet veel kon vinden.
Mijn vraag is heel eenvoudig. Wat zijn goede vegetarische voedselbronnen voor vitamine B? Ik vraag dit hier omdat ik het op het net probeerde te zoeken maar niet veel kon vinden.
De beste zijn gedeactiveerde gist of het extract en de zonnebloempitten (Bron USDA) http://nutritiondata.self.com/facts/nut-and-seed-products/3076/2
Andere keuzes (Bron USDA) maar niet beperkt tot; omvatten pompoenpitten Pinda’s Sesam
Kruiden zijn zeer goede bronnen van alle voedingsstoffen; kijk door deze kruiden heen (Bron;USDA http://www.nutrition-and-you.com/healthy-herbs.html
Hier op Nutrients Review heeft u lijsten van voedingsmiddelen met een hoog gehalte aan individuele vitaminen B.
Hier op US Department of Agriculture (USDA) zijn meer gedetailleerde lijsten van voedingsmiddelen met een hoog gehalte aan individuele vitaminen en andere voedingsstoffen.
Roti/chapati, zaden en ander plantaardig voedsel bevatten geen vitamine B12. Als veganist kun je vitamine B12 krijgen door voedsel te eten waaraan vitamine B12 is toegevoegd of door het nemen van vitamine B12-supplementen. Je kunt andere B-vitamines en andere voedingsstoffen uit natuurlijk voedsel halen.
Als een bepaald voedsel laag in vitamine B of andere vitamines is, betekent dit niet dat het slecht is. Het is niet belangrijk hoeveel vitaminen een bepaald voedsel heeft, maar hoeveel vitaminen er in uw dieet zitten (alle voedingsmiddelen samen). Je moet alle vitaminen regelmatig krijgen, maar dit betekent niet dat je elke dag elke vitamine moet krijgen.
De Vegetarian Resource Group (vrg.org) en VeganHealth.org lijken betrouwbare bronnen van voedingsinformatie voor veganisten te zijn.
Vitamine B is een verkeerde benaming, denk er niet aan als 1 vitamine maar als “B-vitaminen”, want er zijn 8 vitaminen die essentieel zijn voor een goede microvoeding.
B-vitaminen komen voor in heel onbewerkt voedsel. Verwerkte koolhydraten zoals suiker/witte bloem hebben vaak een lagere B-vitamine dan hun onbewerkte tegenhangers. Om deze reden is het in veel landen (waaronder de Verenigde Staten) wettelijk verplicht om de B-vitamines thiamine, riboflavine, niacine en foliumzuur na verwerking weer toe te voegen aan wit meel. Dit wordt soms “Verrijkt meel” genoemd op voedseletiketten.
Goede bronnen voor B-vitamines zijn onder andere peulvruchten (peulvruchten of bonen), volle granen, aardappelen, bananen, chilipepers, tempeh, voedingsgist, biergist en melasse. U kunt deze informatie vinden door de etiketten van deze producten te lezen.
** Tot nu toe zo goed voor veganisten.**
De B12-vitamine is van belang omdat het niet beschikbaar is uit plantaardige producten, waardoor een B12-deficiëntie een legitieme zorg is voor veganisten.
Fabrikanten van plantaardige voedingsmiddelen zullen echter soms melding maken van het B12-gehalte, wat leidt tot verwarring over welke bronnen B12 opleveren. De verwarring ontstaat omdat de standaard US Pharmacopeia (USP) methode voor het meten van het B12-gehalte het B12-gehalte niet direct meet. In plaats daarvan meet het een bacteriële reactie op het voedsel. Chemische varianten van de B12-vitamine die in plantaardige bronnen worden gevonden zijn actief voor bacteriën, maar kunnen niet door het menselijk lichaam worden gebruikt. Ditzelfde fenomeen kan ook in andere soorten voedsel een significante overrapportage van het B12-gehalte veroorzaken.
Omdat B-vitaminen in water oplosbaar zijn en gemakkelijk worden uitgescheiden als ze te veel worden aangevuld.
Aanbeveling voor vegetariërs/vegans is het aanvullen van Vitamine B12. De rest van de B-vitaminen moet worden verkregen via peulvruchten (peulvruchten of bonen), hele korrels, aardappelen, bananen en chilipepers.