2016-09-01 04:56:10 +0000 2016-09-01 04:56:10 +0000
0
0

Is het eten van pittig voedsel slecht voor de gezondheid?

Er is al een prachtige post over “hete” specerijen zoals cayenne/peper. Ik vraag niet specifiek naar deze kruiden, maar in het algemeen naar alle kruiden. Kruiden kunnen een verscheidenheid aan items bevatten zoals tenen, zwarte pepers, laurierblaadjes, kurkuma, gember, knoflook, enz. Als je weet wat “Masala” betekent dan hoef ik hier niet op in te gaan. Mijn vriend vertelde me dat het eten van te pikant voedsel de organen in het spijsverteringsstelsel kan beschadigen. Ik wilde begrijpen of dit waar kan zijn?
Bron

Antwoorden (1)

1
1
1
2016-09-01 15:12:38 +0000

Het kan te maken hebben met de chemische structuur en hoe ze zich binden aan specifieke receptoren (zie: https://en.m.wikipedia.org/wiki/Capsaicin over capsaïcine) waardoor een “gevoel van verbranding” en irritatie ontstaat. Het lijkt ook direct invloed te hebben op de GI-voering:

“Veel stoffen irriteren direct de voering van de slokdarm en kunnen bijdragen aan maagzuur. Dit zijn onder andere gekruid voedsel, citrusvruchten en sappen, tomaten en tomatensauzen, sigarettenrook, aspirine en ibuprofen (met merknamen als Motrin en Advil). Sommige van deze voedingsmiddelen kunnen ook de productie van maagzuur verhogen en de LES-druk verlagen, wat leidt tot brandend maagzuur. http://www.emedicinehealth.com/script/main/mobileart-emh.asp?articlekey=59146&page=3 ](http://www.emedicinehealth.com/script/main/mobileart-emh.asp?articlekey=59146&page=3)
Bron