Onlangs heb ik besloten om over te stappen van witte suiker naar honing en ik vroeg me af of er een scenario is waarin het gebruik van honing schadelijk kan zijn? Zoals in bakken of mengen met een ander eetbaar ding?
Honing kan okey zijn zolang je de raw organische manier. Zie “Waarom Honing Ruw consumeren is zo belangrijk” sectie.
Deze honing is veel beter (vanuit het oogpunt van voedingsstoffen) omdat het niet is geraffineerd en is nog steeds geladen met vitaminen, mineralen, etc., in tegenstelling tot witte suiker. Voor een diepgaande analyse van ruwe honing versus industriële honing en hoe je kunsthoning kunt herkennen, zie dit artikel .
Je bent misschien ook geïnteresseerd in organische muscvado suiker die een niet geraffineerde “suikerriet” suiker is.
“ *Honing bevat eigenlijk meer suiker en koolhydraten per portie in vergelijking met gewone tafelsuiker. * bron
Honing zal zeker en snel uw bloedsuikerspiegel verhogen (waardoor insulinesecretie uit uw alvleesklier ontstaat).
” Alle koolhydraten , met uitzondering van vezels, ** kunnen uw bloedsuikerspiegel verhogen** , of ze nu afkomstig zijn van honing, brood, rijst, aardappelen, snoepjes, fruit of tafelsuiker. Als je een bloedsuikermeter hebt, kun je een experiment doen.
Ik heb het experiment twee keer gedaan met een vriend van mij, een slanke sportieve jongen (zoals ik) maar die diabetes heeft Type 1. De resultaten waren nauwelijks hetzelfde. Experiment: Voorafgaand aan de testen, hebben we ervoor gezorgd dat we dezelfde maaltijd hadden in de ochtend ~9 uur. Om 18 uur ‘s avonds, op een lege maag, aten we een yoghurt met 3 porties organische honing elk. Resultaten: 15 minuten later steeg zijn bloedsuiker tot meer dan 200mg/dL terwijl de mijne tussen 110 en 120mg/dL lag (dankzij mijn lichaamsafscheiding van insuline denk ik).
Honing heeft een lage tot gemiddelde GI waarde, variërend tussen 35 en 58 (…) Honing wordt daarom geassocieerd met een tragere en kleinere stijging van je bloedsuikerspiegel vergeleken met tafelsuiker" bron
Overmatige consumptie van suiker, ongeacht de bron waar het vandaan komt, zal leiden tot dezelfde soort bijwerkingen en op de lange termijn kan leiden tot overgewicht of verschillende ziekten zoals Type2 diabetes.
“Te veel suiker eten kan leiden tot gewichtstoename, wat op zijn beurt het risico op gezondheidsproblemen zoals hart- en vaatziekten en type 2 diabetes verhoogt” bron
Link naar een interessante proef op “Honingverbruik”, Sucrose, en High-Fructose Corn Syrup Produceert Gelijkaardige Metabolische Effecten in Glucose-Tolerante en -Intolerante Individuen"
Dan zou ik zeggen dat honing okey is zolang je je inname beperkt tot enkele theelepels per maaltijd.
“Honing heeft dezelfde chemische ruggengraat als tafelsuiker, dus de aanbevolen portiegrootte van honing is hetzelfde als voor tafelsuiker” Bron
“ Net als elke andere zoetstof, moet honing spaarzaam worden gebruikt in je dieet. (…) Bijvoorbeeld, probeer met behulp van ongeveer ½ theelepel honing om uw thee, gewone yoghurt, … licht te zoeten ” bron
Citaat uit Giftige verbindingen in honing. “ (2014):
(…) honing kan verbindingen bevatten die kunnen leiden tot toxiciteit. Een verbinding die niet van nature aanwezig is in honing, genaamd 5-hydroxymethylfurfural (HMF), kan worden gevormd tijdens het verhitten of conserveren van honing.
Ook uit andere bronnen :
Hoge concentraties HMF in honing duiden op oververhitting , slechte opslagomstandigheden en oude honing.
dit betekent: a) het is in ieder geval de meeste zuivere suiker, met alle problemen met betrekking tot… b) respect voor ruwe suiker, dat is pure sacharose, dit is het belangrijkste en het grotere verschil tussen honing en ruwe suiker; ik wees op dit verschil omdat, IMHO, dit is de belangrijkste route in waar het zoeken naar nadelen of voordelen! b.v. glucose VS sucrose, en, fructose VS sucrose.