2015-04-25 23:14:12 +0000 2015-04-25 23:14:12 +0000
11
11

Wat is voedselvergiftiging?

Ik begrijp niet wat voedselvergiftiging is. Ik heb gehoord dat het iets te maken heeft met te veel bacteriën die giftige stoffen in het lichaam produceren:

Voedselvergiftiging is een veel voorkomend…en soms levensbedreigend probleem voor… mensen… over de hele wereld. Mensen die besmet zijn met door voedsel overgedragen organismen kunnen… symptomen hebben die variëren van licht darmklachten tot ernstige uitdroging en bloederige diarree. Afhankelijk van de soort van de infectie kunnen mensen zelfs sterven als gevolg van voedselvergiftiging

Het wordt geassocieerd met, bijvoorbeeld , Campylobacter, Salmonella, Shigella, E. coli O157:H7, Listeria, botulisme, en norovirus.

Als dat het geval is, zou het dan niet gewoon een infectie worden genoemd in plaats van voedselvergiftiging?
Bron

Antwoorden (1)

13
13
13
2015-04-26 00:07:41 +0000

Voedselvergiftiging is een containerbegrip voor een aantal infecties die worden veroorzaakt door microbiële besmetting van voedsel - het moet worden opgemerkt dat het niet noodzakelijkerwijs alleen gaat om bacteriële verontreiniging. Zo is het Norovirus bijvoorbeeld de meest voorkomende door voedsel overgedragen ziekteverwekker in de Verenigde Staten .

Wat betreft waarom het niet gewoon een infectie wordt genoemd, zijn er twee redenen:

  1. Het is mogelijk om voedselvergiftiging door microbieel geproduceerde giftige stoffen in voedsel te krijgen, zelfs zonder een actieve infectie. Zo kunnen bijvoorbeeld enterotoxines in voldoende hoeveelheden aanwezig zijn om een klinische ziekte te produceren, zelfs als de bacteriën die ze hebben geproduceerd dood zijn.
  2. De meeste van deze stoffen kunnen in het voedsel terechtkomen. De twee sluiten elkaar niet uit - voedselvergiftiging heeft meer te maken met een gemeenschappelijke blootstellingsbron (voedsel), en een verzameling van vergelijkbare symptomen, zoals misselijkheid, diarree en braken, en vooral in milde gevallen, vergelijkbare behandelingen.

Hoewel voedselvergiftiging kan worden veroorzaakt door een infectie, is het vooral een syndroombeschrijving van een ziekte.
Bron