Bestaat er wetenschappelijke literatuur die onderzoek doet naar fysieke en psychologische verslaving aan wit meel van tarwe?
Sommige studies, zoals deze praten over dit onderwerp, maar ik ben niet goed geïnformeerd en geïnteresseerd om meer te weten te komen door de stemmen van experts.
De meeste studies bestuderen voedselverslaving als geheel, omdat de meeste biochemische mechanismen van voedselverslaving vergelijkbaar zijn voor de consumptie van suiker, geraffineerd meel, vetten, cafeïne en andere stoffen. Ook is de verslaving bestudeerd in relatie tot de gewoonte van mensen om voedsel te eten dat bereid is met een combinatie van ingrediënten, zoals donuts of frieten, niet afgescheiden ingrediënten. Er zijn veel studies die het probleem van overmatige consumptie van voedsel aankaarten als een echte verslaving , vergelijkbaar met die veroorzaakt door drugs zoals cocaïne, heroïne, alcohol en tabak (Blumenthal & Gold, 2010; Moreno & Tandon, 2011).
Dr. Ifland identificeert de ** geraffineerde producten (zoetstoffen, koolhydraten, vet, zout en cafeïne) als de stoffen die het grootste potentieel hebben om een verslaving te veroorzaken**. Ons lichaam is geprogrammeerd om suikers en vetstoffen te herkennen als fundamenteel voor het leven en de gezondheid: ze zijn energiereserves en richten zich op de consumptie van fruit, rijk aan vezels, vitaminen en mineralen. Met de verfijning van voedsel hebben we een overdreven concentratie aan suikers en vetten, en dit verstoort onze evolutionaire aanpassing (Ifland et al., 2009).
In de uitleg van de mechanismen van de verslaving, zijn er minstens drie factoren die bijdragen aan de overmatige consumptie van voedsel. In het geval van suiker en geraffineerde bloem gaat een deel van de verklaring door het concept van de glycemische index: voedingsmiddelen met een hoge glycemische index - en belasting - veroorzaken een stijging van de bloedsuikerspiegel, wat leidt tot een toename van insulinemie en de daaropvolgende hypoglycemie die wordt gevoeld als honger (Lennerz et al., 2013; Ludwig, 2002). Andere verklaringen zijn gebaseerd op de productie van endogene opioïden veroorzaakt door suikers die dan zouden fungeren als stimulerende middelen (Drewnowski, Krahn, Demitrack, Nairn, & Gosnell, 1992, 1995), en de lagere efficiëntie van dopamine receptoren , wat zou leiden tot een verhoogde consumptie van voedsel om dezelfde tevredenheid te bereiken (Wang et al., 2001; Wang, Volkow, Thanos, & Fowler, 2004). Een laatste interpretatie verwijst naar het feit dat een hoge consumptie van koolhydraten leidt tot verhoogde niveaus van serotonine , wat wordt ervaren als een aangename sensatie (Wurtman, 1988).
Blumenthal, D. M., & Goud, M. S. (2010). Neurobiologie van voedselverslaving. Current Opinion in Clinical Nutrition and Metabolic Care, 13(4), 359-65. doi:10.1097/MCO.0b013e32833ad4
Drewnowski, A., Krahn, D., Demitrack, M., Nairn, K., & Gosnell, B. (1992). Smaakreacties en voorkeuren voor zoet en vetrijk voedsel: Bewijs voor betrokkenheid bij opioïden. Fysiologie en gedrag, 51(2), 371-379. doi:10.1016/0031-9384(92)90155-U
Drewnowski, A., Krahn, D., Demitrack, M., Nairn, K., & Gosnell, B. (1995). Naloxone, een opiaatblokker, vermindert de consumptie van zoet en vetrijk voedsel bij zwaarlijvige en magere vrouwelijke eetbuien. Am J Clin Nutr, 61(6), 1206-1212. Opgehaald van http://ajcn.nutrition.org/content/61/6/1206.short Ifland, J. R., Preuss, H. G., Marcus, M. T., Rourke, K. M., Taylor, W. C., Burau, K., … Manso, G. (2009). Geraffineerde voedselverslaving: een klassieke stoornis in het middelengebruik. Medische hypotheses, 72(5), 518-26. doi:10.1016/j.mehy.2008.11.035
Lennerz, B. S., Alsop, D. C., Holsen, L. M., Stern, E., Rojas, R., Ebbeling, C. B., … Ludwig, D. S. (2013). Effecten van de dieet-glycemische index op de hersengebieden met betrekking tot beloning en hunkering bij mannen. The American Journal of Clinical Nutrition, 98(3), 641-7. doi:10.3945/ajcn.113.064113
Ludwig, D. S. (2002). De Glycemische Index. JAMA, 287(18), 2414. doi:10.1001/jama.287.18.2414
Moreno, C., & Tandon, R. (2011). Moet overeten en obesitas worden geclassificeerd als een verslavende aandoening in DSM-5? Huidig farmaceutisch ontwerp, 17(12), 1128-31. Opgehaald van http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21492085 Wang, G.-J., Volkow, N. D., Logan, J., Pappas, N. R., Wong, C. T., Zhu, W., … Fowler, J. S. (2001). Hersendopamine en obesitas. The Lancet, 357(9253), 354-357. doi:10.1016/S0140-6736(00)03643-6
Wang, G.-J., Volkow, N. D., Thanos, P. K., & Fowler, J. S. (2004). Gelijkenis tussen obesitas en drugsverslaving zoals beoordeeld door neurofunctionele beeldvorming: een concept review. Journal of Addictive Diseases, 23(3), 39-53. doi:10.1300/J069v23n03_04
Wurtman, J. J. (1988). Koolhydraatbehoefte, stemmingswisselingen en zwaarlijvigheid. The Journal of Clinical Psychiatry, 49 Suppl, 37-9. Opgehaald van http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/3045110