Ik heb op verschillende bronnen gelezen dat plantaardige olie ongeschikt is voor een ketogeen dieet. Maar ik begrijp niet waarom.
Als de vetten worden verondersteld om te zetten in ketonen, die op hun beurt worden verbrand voor energie in plaats van suiker, en aangezien elke olie een vet is, waarom zou dit het proces van ketose stoppen?
De algemene aanbeveling tegen plantaardige olie heeft niets te maken met de oliebron. De gebruikelijke klacht is dat plantaardige oliën worden gezien als “sterk verwerkt” en dus “niet natuurlijk”. Wat natuurlijk niet waar is. Je kunt extra vierge olijfolie niet hetzelfde behandelen als margarine (ook wel “geharde plantaardige olie” genoemd). Er zijn veel klote producten gemaakt van ongespecificeerde “plantaardige olie”, maar het betekent niet dat alle oliën die van planten komen slecht zijn.
Zorg er gewoon voor dat de olie van hoge kwaliteit is, koud geperst.
Sorry dat ik geen bronnen kan noemen, maar als iets een verzonnen misverstand is, zijn er geen bronnen om te bewijzen dat het niet echt is : /
Wat slecht is, is niet plantaardige olie, maar het nemen van beslissingen op basis van pseudowetenschap. Er is geen bewijs dat een laag koolhydraatgehalte je goed zal doen, behalve als je (pre)diabeet bent. Het is geen goede wetenschap om onderzoek te doen naar voorspellende zwaarlijvige mensen, ze op een laag koolhydraten ketogeen dieet te zetten, de verbetering van de insulinegevoeligheid te meten en dan te concluderen dat koolhydraten slecht zijn. Dat is net zo dom als zeggen dat inspannende lichaamsbeweging slecht is voor het hart omdat de conditie van hartfalenpatiënten verslechtert als ze een inspannende oefenroutine ondergaan.
Het echte bewijs op koolhydraten en vetten wijst naar de volledig tegenovergestelde richting. Een koolhydraatrijk en vetarm dieet verbetert de insulinegevoeligheid en heeft vele andere voordelen voor de gezondheid, met name voor het hart- en vaatstelsel. We kunnen hier lezen ](http://nutritionfacts.org/2014/11/11/we-can-end-the-heart-disease-epidemic/):
Misschien waren de Afrikanen gewoon vroeg genoeg aan andere ziekten aan het sterven en hebben ze dus nooit lang genoeg geleefd om een hartaandoening te krijgen? Nee. In de video One in a Thousand: Ending the Heart Disease Epidemic zie je de leeftijdsgebonden hartaanvalcijfers in Oeganda versus St. Van de 632 autopsies in Oeganda, is er maar één myocardinfarct. Van de 632 Missourianen - met dezelfde leeftijd en geslacht verdeling - waren er 136 hartinfarcten. Meer dan 100 keer het percentage van onze nummer één moordenaar. In feite, waren de onderzoekers zo weggeblazen dat ze besloten om nog eens 800 autopsies te doen in Oeganda. Toch was dat ene kleine genezen infarct (wat betekent dat het niet eens de doodsoorzaak was) van de 1.427 patiënten. Minder dan een op de duizend, terwijl het in de VS een epidemie is.
Deze Oegandezen kregen slechts ongeveer 20% van minder energie uit vetten, ze aten vooral een plantaardig dieet. De menselijke fysiologie is aangepast om het grootste deel van de energie uit koolhydraten te halen. Onze voorouders in Afrika moesten het zonder boter en olie stellen, ze vulden hun magen met energie uit zetmeel en fruit. Je hebt maar een kleine hoeveelheid van de essentiële vetzuren Omega-6 en Omega-3 nodig, in de orde van een paar gram per dag.
Er is genoeg ander bewijs hiervoor. Zo blijkt uit bewijsmateriaal van autopsies op Amerikaanse soldaten die in Vietnam in actie zijn gedood dat 80% de vroege tekenen van atherosclerose had, terwijl slechts ongeveer 3% van de Noord-Vietnamezen die in actie zijn gedood dergelijke tekenen vertoonden. Het belangrijkste verschil is het dieet, de Noord-Vietnamezen aten een plantaardig dieet waar het grootste deel van hun energie afkomstig was van koolhydraten. Een interventiestudie van Dr Esselstyn gedaan op hartpatiënten die niet konden worden geopereerd en werden geacht terminaal ziek te zijn, resulteerde in de meeste van deze patiënten het omkeren van hun symptomen en het leven voor vele jaren zonder symptomen, zie hier voor details .
De tegenovergestelde bewering dat een laag koolhydraatrijk dieet goed is voor de gezondheid is aantoonbaar vervalst in een enorme proef. De Noord-Amerikaanse bevolking heeft zichzelf op dit dieet, het verminderen van de hoeveelheid koolhydraten ten opzichte van de hoeveelheid vetten steeds meer. Het resultaat? De Amerikanen worden niet alleen dikker, ze ballonvaren naar extreem zwaarlijvige proporties in een alarmerend tempo. ](http://www.mywebtimes.com/news/illinois_ap/extreme-obesity-is-ballooning-in-u-s-adults/article_a3085ab8-4b99-5285-a338-e566948ef2fc.html) Mensen in de 40 sterven aan een hartaandoening, tieners krijgen type 2 diabetes.
Dus, tot slot, wat slecht voor je is, is het ketogene dieet zelf, niet zozeer de olie die je wilt gebruiken voor dit dieet.
Veel mensen denken dat plantaardige oliën gezond zijn. Het woord plantaardige zou er iets mee te maken kunnen hebben. Of misschien is het de American Heart Association - een groep die sojaboonolie, maïsolie en de rest van de plantaardige oliën als “hart gezond” heeft goedgekeurd voor bijna een halve eeuw.
Wat de reden ook is, wat zeker is, is dat plantaardige oliën de laatste 50 jaar in steeds meer voedsel (vooral verwerkt voedsel) zijn terechtgekomen, terwijl vetten zoals boter en kokosnootolie zijn uitgefaseerd.
Plantaardige oliën hebben geen plaats op een gezond ketogeen dieet. Het probleem is dat plantaardige oliën rijk zijn aan linolzuur en andere ontstekingsremmende en gemakkelijk geoxideerde omega-6 vetzuren.
Plantaardige oliën zijn slecht voor je stofwisseling, ontstekingsniveaus, oxidatieve stress, gewichtsregulatie en het risico op kanker.
Dit artikel behandelt de wetenschap achter plantaardige oliën, de top zeven plantaardige oliën om te vermijden, en wat te gebruiken in plaats van plantaardige oliën.
De American Heart Association heeft de afgelopen halve eeuw volgehouden dat verzadigd vet een drijvende oorzaak is van hartziekten en dat je omwille van je hart verzadigde vetten zoals boter en kokosnootolie moet vervangen door “hart gezonde” plantaardige oliën die rijk zijn aan omega-6 vetzuren.
Er komt echter steeds meer onderzoek uit dat precies het tegenovergestelde suggereert. In de afgelopen tien jaar hebben verschillende grote, onafhankelijke beoordelingen van het onderzoek gevonden datdieet verzadigde vetten is not geassocieerd met hart-en vaatziekten[][].
De gegevens suggereren eigenlijk het tegenovergestelde. Verzadigd vet inname is omgekeerd gecorreleerd met beroerte incidentie, en kan beschermen tegen alcohol-gerelateerde leverziekte [][].
En voedsel hoog in verzadigd vet - eieren, palmolie, en kokosolie - zijn rijk aan heilzame voedingsstoffen zoals choline, carotenoïden, en middellange keten triglyceriden (MCT’s).
Wanneer u opslaan (of eten) vet, sla je het op in triglyceride vorm. Wanneer het tijd is om dat vet te gebruiken voor energie - op a ketogene dieet, bijvoorbeeld - wordt de triglyceride opgesplitst in vetzuren.
Vetzuren zijn de bouwstenen van vet. Er zijn een paar verschillende soorten, elk met unieke effecten op je gezondheid.
Hier zijn de vier belangrijkste soorten vetzuren:
Verzadigd vetzuur (SFA)Enkelvoudig onverzadigd vetzuur (MUFA)Meervoudig onverzadigd vetzuur (PUFA)Transvetzuur (transvet)
Je hebt al geleerd over SFA. SFA’s zijn verzadigend, weerstaan aan oxidatie en zijn stabiel bij hoge temperaturen, wat het geweldig maakt om te koken. In tegenstelling tot de populaire wijsheid is SFA gezond.
Next come MUFAs. Een hoge MUFA inname correleert met een lagere bloeddruk, lagere bloedglucose, en een lager cardiovasculair risico.
Je zult niet veel mensen vinden die enkelvoudig onverzadigde vetten inslaan. Ze zijn het belangrijkste type vet in olijfolie en avocado-olie, en komen veel voor in het mediterrane dieet, dat een van de best bestudeerde diëten is voor een lange levensduur.
Dan zijn er nog PUFA’s. PUFA’s kunnen worden onderverdeeld in anti-inflammatoire omega-3 vetzuren zoals je die vindt in vis, en pro-inflammatoire omega-6 vetzuren zoals je die vindt in plantaardige olie.
Tot slot, kunstmatige transvetten - or gehydrogeneerdePUFA’s. Kunstmatige transvetten zijn veruit het slechtste type vet dat er bestaat. Gelukkig hebben onderzoekers aangetoond hoe slecht ze zijn, en op dit moment zijn transvetten illegaal in de meeste delen van de wereld.
Omega-6 PUFA’s zijn niet zo slecht als transvetten, maar ze zijn ook niet geweldig voor je. Laten we het hebben over waarom.