Hoewel zout een essentiële verbinding is die het lichaam nodig heeft, hebben we minder dan 0,1 gram zout per dag nodig ](http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12856272), terwijl een zeer streng zoutarm dieet zal leiden tot inname van de orde van enkele grammen per dag. Er is betoogd dat mensen met een normale bloeddruk van 120/70 mmHg eigenlijk lijden aan hypertensie veroorzaakt door levenslange overmatige zoutinname . Hoewel dergelijke argumenten misschien een beetje controversieel zijn, wordt het beperken van de natriuminname door zoveel mogelijk mensen aanbevolen door alle gezondheidsinstanties. U kunt dit doen door kant-en-klaar voedsel te vermijden en in plaats daarvan uw eigen voedsel te bereiden, wat u de optie geeft om geen zout aan uw voedsel toe te voegen. Zoals aangegeven in dit artikel waar de argumenten van een criticus worden ontkracht:
…naast, en onafhankelijk van, het verhogen van de bloeddruk, een hoge zoutinname verhoogt de massa van de linker ventriculaire wand, [20] verstijft de leidingader 1 1 en verdikt en versmalt de weerstandsslagaders, [22] met inbegrip van de kransslagader [23] en de nierslagaders. [24] Een hoge zoutinname is ook direct gerelateerd aan het aantal beroertes,[25] de ernst van het hartfalen,[26] de hechtkracht van bloedplaatjes,[27,,28] het carcinoom van de maag [29] en, de demineralisatie van de botten. [30]
Bloeddruk van mensen met een extreem lage zoutinname :
RESULTATEN: De bevindingen in de Yanomami-populatie waren als volgt: een zeer lage urine-uitscheiding van natrium (0,9 mmol/24 h); gemiddelde systolische en diastolische bloeddrukniveaus van respectievelijk 95,4 mmHg en 61,4 mmHg; geen gevallen van hypertensie of obesitas; en zij hebben geen kennis van alcoholische dranken. Hun bloeddruk stijgt niet met de leeftijd. De natriumuitscheiding in de urine heeft een positief effect en de kaliumuitscheiding in de urine heeft een negatief effect op de systolische bloeddruk. Deze correlatie bleef behouden, zelfs wanneer deze gecontroleerd werd op leeftijd en lichaamsmassa-index.