2015-04-20 19:30:45 +0000 2015-04-20 19:30:45 +0000
12
12

Zijn kweekvissen ongezonder dan hun in het wild gevangen tegenhangers?

Ik eet graag regelmatig vis, met name zalm en tonijn. Onlangs heb ik gelezen over de gevaren van viskweek op viskwekerijen. Met name kunnen dit

  • Verhoogd niveau van PCB’s
  • Hoge niveaus van antibiotica om drukke omstandigheden tegen te gaan
  • Giftige omgeving (vaak in uitwerpselen die naar zee worden gespoeld)
  • Lager niveau van omega-3 vetzuren
  • Toegevoegde kleurstoffen en kleuren om de kleur van het vlees te verbeteren

Is dit al bewezen, of is dit alleen maar een mediahype?
Bron

Antwoorden (1)

6
6
6
2015-04-26 13:28:12 +0000
  • De bewering dat gekweekte zalm meer PCB’s heeft dan wilde zalm is true.

  • De bewering dat omega-3-vetzuren lager zijn in gekweekte dan wilde zalm is false.

Volgens de USDA heeft gekweekte zalm een hogere concentratie omega-3-vetzuren dan wilde zalm bij 4,2g vs. 3. 4g voor de standaard ½ geteste filet.

  • De claim dat kleurstoffen worden toegevoegd om zalmroze te maken is true. Dit document beschrijft een test om het astaxanthinegehalte te meten, dat een van de kleurstoffen is die aan het voer van gekweekte zalm worden toegevoegd.

Astaxanthine is het duurste bestanddeel in het visvoer voor zalmachtigen. Hoewel astaxanthine minder dan 20% van de totale visvoerkosten uitmaakt, is de controle en optimalisatie van de astaxanthineconcentratie van voer tot vis van het grootste belang voor een rendabele productie van zalmachtigen.
Bron