Om uw vraag te beantwoorden kijken we naar het fysiologische proces van uithongering, het omzetten van voedsel als energie en hoe het menselijk lichaam die energie gebruikt.
Conversie van voedsel/vertering
Vertering van voedsel begint in de mond waar onze enzymen in ons speeksel zetmeel beginnen af te breken. Voedsel wordt voornamelijk verteerd door zuren en andere enzymen in de maag om het verder af te breken tot een meer absorbeerbare vorm en uiteindelijk geabsorbeerd in de darmen. Dit met een uitzondering voor vet dat alleen kan worden opgenomen met de aanwezigheid van gal voor vetemulsificatie in de twaalfvingerige darm (het deel waar de galwegen in het 1e deel van de dunne darm terechtkomen). Voedingsstoffen die uit voedsel worden geabsorbeerd, kunnen worden ingedeeld in Vet, Glucose/Suiker, Eiwitten, Vitaminen, Mineralen en Elektrolyten. In deze context zullen we ons richten op Vet, Suiker en Eiwitten, die samen de calorieën vormen die we eten en die als energie worden gebruikt. -uittreksel uit The Physiology of Digestion
Fysiologie van de honger
Ons lichaam handhaaft een bepaald niveau van glucose in het bloed om normale biologische processen in stand te houden. Dat niveau varieert per individu, maar er is een normaal bereik .
Het bloedglucosegehalte wordt op of boven 80 mg/dl gehouden door drie belangrijke factoren: (1) de mobilisatie van glycogeen en het vrijkomen van glucose door de lever, (2) het vrijkomen van vetzuren door vetweefsel, en (3) de verschuiving van de gebruikte brandstof van glucose naar vetzuren door spieren en de lever. - Biochemie, 5e editie: Jeremy M Berg, John L Tymoczko, en Lubert Stryer ](https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK22414/)
Energiemetabolisme tijdens verhongering
Elk orgaan heeft een uniek metabolisch profiel
Hersenen. Glucose is vrijwel de enige brandstof voor de menselijke hersenen, behalve tijdens langdurige uithongering.
Vetzuren dienen niet als brandstof voor de hersenen, omdat ze gebonden zijn aan albumine in plasma en dus de bloed-hersenbarrière niet doorkruisen. Bij hongersnood vervangen ketonenlichamen die door de lever worden gegenereerd gedeeltelijk de glucose als brandstof voor de hersenen.
Langdurige hongersnood kan leiden tot verhoogde hoeveelheden ketonen in het lichaam om het normale functioneren van de hersenen in stand te houden. Er is een studie dat het geven van ketonen het functioneren van de hersenen heeft verbeterd bij patiënten met traumatisch hersenletsel. Een andere studie beweert dat ketonenlichamen een neuroprotectieve rol spelen tijdens de hongersnood.
P.S.
Ik heb gekeken naar de beschrijving van het boek dat je hebt gelezen (“Unbroken is een bewijs van de veerkracht van de menselijke geest, het lichaam en de geest.”). Het antwoord lijkt “wil” of “geest” te zijn. Of het kan gewoon ketonen zijn.
Veel voorkomende misvatting met ketosis , starvation ketoacidosis en diabetic ketoacidosis die zeer verschillende resultaten hebben.