gas/upset maag van rood vlees?

Dus dit was vroeger geen probleem voor mij tot voor kort. Ik heb gemerkt dat over het algemeen delicatessenvlees (rosbief of pastrami) de typische boosdoener is die me dit aandoet. Symptomen zijn: vies ruikend gas en abnormale b.m. na de spijsvertering (de volgende dag evacuatie), en algemene buikpijn. Kip, varkensvlees, zelfs gefrituurd voedsel doen me dit over het algemeen niet aan. Is het iets met rundvlees dat gewoon niet ineens overeenkomt? Ik eet over het algemeen vrij goed (goed uitgebalanceerd). Een familielid (overgrootmoeder) had coeliakie, maar ik dacht dat dat betekende dat eten gewoon verraderlijk was, wat er ook gebeurt voor iemand die dat heeft.