Wat u vraagt wordt biobeschikbaarheid _ genoemd, wat de term is voor hoeveel van een geconsumeerde stof daadwerkelijk door het lichaam wordt opgenomen, en bio-equivalentie , wat de vraag is of twee producten op dezelfde manier in het lichaam worden gebruikt.
Proteïne
Voor eiwitten wordt biobeschikbaarheid ook wel Biologische waarde (BV) genoemd. De BV van een ei is bijvoorbeeld ergens rond 93 (zie kolom 5). Voor gekookte kip iets meer dan 70 .
Het is moeilijk om bronnen te vinden voor proteïnepoeder/shakes die niet bevooroordeeld lijken (afkomstig van de fabrikanten van de proteïne, of bodybuilding sites), maar hier is een studie van het Journal of Sports Science and Medicine: Welke is het beste? ](http://www.jssm.org/vol3/n3/2/v3n3-2pdf.pdf). Het gebruikt een aangepaste schaal, waarbij een heel ei een biologische waarde van 100 heeft. In die schaal, omdat wei-eiwit een hogere BV heeft dan heel ei, komt het uit als 104. Soja-eiwit en caseïne hebben BV’s in het midden van de jaren 70, een beetje lager dan rundvlees.
Wat betreft de vraag of ze hetzelfde effect hebben, nou ja, wat is het verschil tussen verschillende eiwitbronnen is compositie. Eiwitten worden gemaakt van bouwstenen die aminozuren worden genoemd, waarvan er 20 in de voeding zitten. Veel daarvan kunnen worden omgezet van de ene naar de andere of gemaakt van andere dingen die we eten, maar 9 aminozuren worden ‘essentieel’ genoemd en moeten worden gegeten. Verschillende voedingsmiddelen, waaronder proteïnepoeders, verschillen in welke aminozuren ze bevatten. Meestal bevatten proteïnepoeders deze. Hoeveel ze bevatten hangt af van het product.
Hou er rekening mee dat geen enkele bron van is ‘perfect’ in dat opzicht. Een boon heeft niet dezelfde aminozuursamenstelling in zijn eiwitten als een menselijk lichaam. Wei-eiwit ook niet. Een tekort aan essentiële aminozuren is niet prettig, maar het is zeldzaam bij mensen die over het algemeen niet ondervoed zijn en over het algemeen niet genoeg eiwitten consumeren, uit meer dan één bron .
Vitaminen
In principe geldt veel van hetzelfde voor vitaminen. Ze zijn niet perfect biobeschikbaar als ze worden verteerd uit voedsel of uit een multivitamine, soms is het ene beter, soms het andere. Het antwoord op deze vraag voor alle vitaminen is veel te breed, en het hangt waarschijnlijk ook af van het product. Het papier Multivitamine en multiminele voedingssupplementen: definities, karakterisering, biobeschikbaarheid en medicijninteracties gaat in op enkele van de problemen en algemene concepten.
Het lijkt er bijvoorbeeld op dat de biobeschikbaarheid van foliumzuur uit voedingssupplementen hoger is dan die uit voeding , en vooral beter presteert dan spinazie en gist (waarschuwing: laag aantal proefpersonen in de studie…). Voor vitamine C Synthetische of van voedsel afgeleide vitamine C - zijn ze evenzeer biologisch beschikbaar? vat samen:
Daarentegen hebben alle steady state vergelijkende biobeschikbaarheidsstudies bij de mens geen verschillen aangetoond tussen synthetische en natuurlijke vitamine C, ongeacht de gebruikte proefpersonenpopulatie, studieopzet of -interventie. Sommige farmacokinetische studies bij de mens hebben voorbijgaande en kleine vergelijkende verschillen tussen synthetische en natuurlijke vitamine C aangetoond, hoewel deze verschillen waarschijnlijk een minimale fysiologische impact hebben
en gaat verder met te zeggen:
Hoewel synthetische en van voedsel afgeleide vitamine C evenveel biobeschikbaarheid lijken te hebben bij de mens, wordt het innemen van vitamine C als onderdeel van een heel voedingsmiddel als te verkiezen beschouwd vanwege de gelijktijdige consumptie van talrijke andere macro- en micronutriënten en fytochemicaliën, wat extra voordelen voor de gezondheid zal opleveren.
Dus heel voedsel heeft de voorkeur, maar de vitamine C die je krijgt van de supplementen zelf is niet beter of slechter dan de vitamine C die een appel bevat, en is zeker niet ongezond.
Voor sommige mensen is het krijgen van alle vitaminen die ze nodig hebben uit hun dieet ofwel onmogelijk ofwel erg moeilijk (vitamine D en ijzertekort zijn vrij algemeen) en dat is waar supplementen zoals de proteïnerepen die je gebruikt in komen. Zoals Atl LED in de commentaren aangeeft, is het voor de werking van vitaminesupplementen echter belangrijk om te zorgen dat de multivitamines worden ingenomen. Als ze met voedsel moeten worden ingenomen voor een maximale opname is dat belangrijk, anders krijg je niet alle voordelen.
Als eiwitrepen als ‘ongezond’ worden beoordeeld, moet dat onder andere vanwege hun suikergehalte, maar het is zeker niet waar dat de eiwitten of vitamines die erin zitten ongezond zijn of dat we ze helemaal niet kunnen gebruiken.