Er is wetenschappelijk onderzoek gedaan naar de absorptie van voedingsstoffen die door beide voedselgroepen in combinatie met elkaar worden geleverd. Vanuit nutritioneel oogpunt zou de absorptie van zowel calcium als iron **de eerste de absorptie van de tweede kunnen laten voorkomen.
In onderzoeken naar de absorptie van éénmaal per dag werd de absorptie van zowel haem- als non-haem-Fe geremd door Ca supplementen en door zuivelproducten, waarbij het effect afhankelijk was van de gelijktijdige aanwezigheid van Ca en Fe in het lumen van de bovenste dunne darm en ook optrad wanneer Ca en Fe in vastentoestand werden toegediend. Het kwantitatieve effect, hoewel dosisafhankelijk, werd gewijzigd door de vorm waarin Ca werd toegediend en door andere voedingsbestanddelen (zoals fosfaat, fytaat en ascorbinezuur) waarvan bekend is dat ze de biologische beschikbaarheid van Fe beïnvloeden.
en
De resultaten van de meeste humane studies met meervoudige maaltijden suggereren dat Ca-supplementen slechts een klein effect hebben op de absorptie van Fe, tenzij de gebruikelijke Ca-consumptie zeer laag is. Uitkomstanalyses toonden aan dat Ca supplementen geen effect hadden op de Fe status bij zuigelingen die gevoed werden met Fe-fortified formula, zogende vrouwen, adolescente meisjes en volwassen mannen en vrouwen. Er moet echter worden opgemerkt dat de onderzochte proefpersonen een adequate inname van biobeschikbaar Fe hadden en, behalve in één studie, een relatief hoge gewenning aan Ca inname.
Zie: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19087437 ](http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19087437)