SE-deelnemer Ivo Beckers gaf de sleutel tot dit antwoord. Hij wees erop dat de Big Mac meestal maar één stuk kaas heeft, niet twee.
Dus de grote calorische verschillen zijn dat de Big Mac een extra helft van een broodje en “speciale saus” heeft, terwijl de Quarter Pounder met Kaas een extra plak kaas, 0,8oz meer rundvlees, en ketchup heeft.
Die verschillen compenseren elkaar gelijkmatig.
Waarom vertelde de McDonald’s medewerker mij dat de Big Mac twee plakjes kaas heeft? Nou, of dat restaurant maakt het anders, of de informatie die hij verstrekte was verkeerd.
Bij het onderzoek naar deze vraag en het antwoord, leerde ik een aantal interessante feiten volgens de McDonald’s voedingsinformatie voor de Big Mac en de Quarter Pounder met Kaas :
- McDonald’s “speciale saus” bevat 90 calorieën per 0. 6oz, terwijl de ketchup slechts 20 calorieën bevat voor dezelfde hoeveelheid (en de mosterd heeft nul calorieën).
- McDonald’s “special sauce” bevat hoge fructose-maïsstroop , maïsstroop , en suiker.
- McDonald’s ketchup bevat hoge fructose-maïsstroop en maïsstroop.
- McDonald’s sesamzaadbroodjes bevatten hoge fructose-maïsstroop.
- Hoewel de Big Mac minder rundvlees heeft dan de Quarter Pounder met Kaas (2,2oz vs 3oz), heeft zijn rundvlees meer zout (250mg vs 190mg). Echter, de Quarter Pounder met Kaas heeft meer algemeen zout grotendeels te wijten aan de extra plak kaas (1110mg natrium vs. 970mg).
- Zowel de Big Mac en de Quarter Pounder met Kaas bevatten trans vet.
Merk op dat de McDonald’s gezondheid en voeding informatie website is uitstekend en is grotendeels een model van hoe effectief en duidelijk voedingsinformatie te verstrekken. U kunt elk ingrediënt toevoegen en aftrekken om te zien hoe het de voedingsinformatie beïnvloedt.
Ik vond echter een mogelijke fout in het. Wanneer ik de voedingsinformatie voor de Quarter Pounder met Kaas bekijk en alle ingrediënten verwijder, met uitzondering van de rundvlees pasteitjes, laat hun website zien dat ze een totaal van 1g van trans vet hebben. Wanneer ik hetzelfde doe voor de “Pasteurized Process American Cheese”, staat er dat de kaas 0g trans vet bevat. Maar als ik de twee ingrediënten samenvoeg, springt het trans vet naar 1,5g. Ik weet niet zeker of dit een speciale McMath, een afrondingskwestie of een echte McError is.