2015-10-26 12:13:09 +0000 2015-10-26 12:13:09 +0000
2
2

Tellen kalkoen- en kippastrami mee als "verwerkt vlees" wat betreft het risico op kanker (in het licht van de recente WHO-publicatie)?

De Wereldgezondheidsorganisatie (WHO) heeft onlangs geconcludeerd ](http://www.bbc.co.uk/news/health-34615621) dat verwerkt vlees (waaronder salami, pastrami en hamburgers) kanker veroorzaakt.

In plaats daarvan wordt aanbevolen om gevogelte, vis en bonen te consumeren als alternatief. Wat ik niet begrijp is waar pastrami van gevogelte in deze context valt - is het “verwerkt” (en dus kanker) of is het “gevogelte” (en dus veilig)?
Bron

Antwoorden (1)

2
2
2
2015-10-27 04:42:16 +0000

Het gaat niet om de diersoort, maar om de manier waarop het vlees is bereid. Volgens de Washington Post definieert de WHO verwerkt vlees als:

Verwerkt vlees omvat hotdogs, ham, worstjes, cornedbeef en beef jerky - of elk ander vlees dat is gezouten, gerookt , gezouten of op een andere manier is veranderd om de smaak te verbeteren of de conservering te verbeteren.

En volgens Wikipedia is pastrami:

Pastrami (Turks: pastırma, Roemeens: pastramă, Bulgaars: пастърма) is een vleesproduct dat gewoonlijk van rundvlees wordt gemaakt, en soms van varkensvlees, schapenvlees of kalkoen. Het rauwe vlees is gepekeld , gedeeltelijk gedroogd, gekruid met kruiden en specerijen, dan gerookt en gestoomd. In de Verenigde Staten wordt het vlees traditioneel gesneden voor de bereiding van pastrami, maar nu wordt het vaak gemaakt van runderborst, runderronde en kalkoen. Dus ja, de WHO zou zeggen dat kalkoen- en kippenpastrami kankerverwekkend zijn.
Bron