Ja, je kunt als volwassene een voedselallergie ontwikkelen. ](http://www.mayoclinic.org/diseases-conditions/food-allergy/expert-answers/food-allergy/faq-20058483)
Blijkbaar weet niemand echt waarom, maar een paar plausibele theorieën :
- blootgesteld worden aan allergenen wanneer het immuunsysteem verzwakt is, zoals tijdens een ziekte of zwangerschap
- als kind niet aan een voldoende hoog niveau van het allergeen worden blootgesteld, maar die drempel bereiken in de volwassenheid
Van het blog Food Allergy Research & Education (FARE), New Findings in Adult-Onset Food Allergy het oorspronkelijke onderzoek is hier , maar achter een paywall):
Minstens 15 procent van de mensen met voedselallergieën ontwikkelen de aandoening na de leeftijd van 18 jaar, suggereert een nieuwe studie. … De leeftijd van de eerste reactie piekte in het begin van de jaren ‘30, met de leeftijd van de patiënten variërend van 18-86 jaar. Een andere belangrijke bevinding was dat een oudere leeftijd op het moment van de diagnose gepaard ging met een hoger risico op ernstige reacties. Daarnaast:
- Een hoger percentage van de patiënten was vrouwelijk, wat in contrast staat met de mannelijke dominantie van voedselallergieën bij kinderen.
- De vijf meest voorkomende voedselallergieën onder deze groep waren schelpdieren, noten, vis, soja en pinda’s. Deelnemers aan de studie identificeerden ook 14 andere voedingsmiddelen als allergische triggers.
- Ongeveer 16% van de patiënten was allergisch voor meer dan één voedsel.
Een kleine uitzondering: Hoewel het echt niet bekend is hoe allergieën zich ontwikkelen (bij kinderen of volwassenen), is een mogelijkheid het Orale Allergiesyndroom , waarbij blootstelling (en allergie) aan plantaardig stuifmeel kan leiden tot een allergische reactie op voedsel. Dat is echter iets anders dan een anafylactische shock.
De kans dat dit bij u gebeurt: Dit artikel over het algemeen massale ziekenhuis stelt dat “naar schatting 4% van de volwassen bevolking in de VS voedselallergisch is - ongeveer 9 miljoen van ons”. Van die 4% zou 15% (1,35 miljoen of 0,6% van de Amerikaanse volwassenen ) die allergie ontwikkelen na de leeftijd van 18 jaar.
De volksgezondheidskwestie is echt speculatief. Het is duidelijk dat het zeer nuttig zou zijn voor die mensen die ofwel allergisch zijn, ofwel het risico lopen om een allergie te ontwikkelen, aangezien ze niet zouden worden blootgesteld aan de voedseltrigger. Veel van deze allergenen komen echter zeer vaak voor in de moderne voedselproductie (pinda’s, soja), wat betekent dat voedsel minder duur kan worden geproduceerd. Het is waarschijnlijk praktischer om de nadruk te leggen op allergenen in ingrediëntenlijsten (zoals in de VS wordt gedaan) om reeds allergische of net bezorgde volwassenen in staat te stellen zorgwekkende ingrediënten te vermijden.