*Is het mogelijk dat vegetariërs die veel zuivel eten een tekort aan ijzer of eiwit hebben? *
Iedereen die te weinig ijzer consumeert kan bloedarmoede ontwikkelen, maar dit is niet noodzakelijkerwijze gebruikelijker bij vegetariërs dan bij omnivoren.
Een goed gepland en evenwichtig vegetarisch dieet is verenigbaar met een adequate ijzerstatus. Hoewel de ijzervoorraad van vegetariërs kan worden verminderd, is de incidentie van ijzergebrekanemie bij vegetariërs niet significant verschillend van die bij omnivoren PubMed, 1994 ).
Het is een bloedonderzoek dat de aanwezigheid en de ernst van de anemie kan aantonen. Het kan onbetrouwbaar zijn om bloedarmoede in te schatten op basis van symptomen.
Zuivel is geen goede bron van ijzer; een ei bevat 0,88 mg, 50 g van de meeste kazen minder dan 0,30 mg, en een kopje melk (237 ml) slechts 0,15 mg USDA.gov ). Calcium en fosfaat uit melk kunnen de absorptie van ijzer AJCN ] aanzienlijk verminderen. Er zijn plantaardige voedingsmiddelen die veel meer ijzer bevatten, tot 6 mg per portie Grafiek 2, NutrientsReview ).
Eiwitdeficiëntie bij vegetariërs die regelmatig eiwithoudend voedsel eten is zeer onwaarschijnlijk PubMed, 2018 ).
Er is een wijdverspreide mythe dat we voorzichtig moeten zijn met wat we eten, zodat we geen eiwittekort veroorzaken. We weten vandaag de dag dat het vrijwel onmogelijk is om een calorierijk dieet te ontwerpen, of het nu gebaseerd is op vlees, vis, eieren, verschillende vegetarische diëten of zelfs onbewerkt heel natuurlijk plantaardig voedsel, dat een tekort aan eiwitten en aminozuren heeft.
*Zijn er aantoonbare gezondheidsvoordelen verbonden aan het eten van kleine hoeveelheden schelpdieren? Of is er bewijs dat het slecht kan zijn voor de gezondheid in de manier waarop rood vlees kan zijn? *
Bepaalde schelpdieren bevatten 2-8 mg ijzer per portie USDA.gov ). Ze bevatten ook heel wat eiwitten, vitamine B12 en omega-3 vetzuren USDA.gov ). Het lijkt erop dat ze minder kwik bevatten dan vis FDA.gov ). Zelden kan er sprake zijn van schelpdiervergiftiging; dit hangt voornamelijk af van de plaats van herkomst Canadees Voedselinspectiebureau ). Schelpdieren worden vaak beschouwd als een gezondere voedselkeuze dan rood vlees Dietary Guidelines for Americans, 2015, p.24 ); geen enkel voedsel is echter gezond als zodanig.
*Is het nog steeds het geval dat er weinig of geen bewijs is dat het nemen van voedingssupplementen een effectieve manier is om ijzer- of vitaminegebrek te verhelpen? *
Supplementen are een effectieve manier om ijzer- of andere minerale of vitaminegebreken te behandelen. Bij een gediagnosticeerd tekort kunnen voorgeschreven in plaats van in de handel verkrijgbare supplementen nodig zijn. Linus Pauling Institute ](https://lpi.oregonstate.edu/mic/minerals/iron) heeft een gedetailleerd artikel over ijzer, met inbegrip van ijzersupplementen, bloedarmoede, voedsel met een hoog ijzergehalte, enz. Personen die geen risico lopen op een ijzertekort moeten geen ijzersupplementen nemen zonder een passende medische evaluatie om ijzeroverbelasting te voorkomen._
Gezonde mensen zonder een tekort aan voedingsstoffen zullen waarschijnlijk niet profiteren van voedingssupplementen PubMed, 2012 ).