Wegen de antimicrobiële eigenschappen van honing op tegen de probiotische eigenschappen van yoghurt?
Dat lijkt niet het geval te zijn. Studies met 5% (w/w) klaverhoning hadden geen effect op Steptococcus thermophilus, Lactobacillus delbrukeii subsp bulgaricus en de probiotica Lactobacillus acidophilus en Bifidobacterium bifidum.
U heeft gelijk dat de antimicrobiële eigenschappen van honing zijn gevonden tegen een breed scala van ziekteverwekkers. Echter, deze studies worden gedaan voor het scenario van het gebruik van onverdunde honing als wondverband. Bijvoorbeeld, uit een recente studie:
Al minstens 2700 jaar is honing gebruikt door de mens om een verscheidenheid van kwalen te behandelen door middel van actuele toepassing, maar pas recentelijk zijn de antiseptische en antimicrobiële eigenschappen van honing ontdekt. …Klinische studies hebben aangetoond dat toepassing van honing op ernstig geïnfecteerde huidwonden snel de infectie uit de wond verwijdert en de genezing van het weefsel verbetert.
De breed-spectrum antimicrobiële eigenschappen van honing zijn bevestigd, maar het exacte mechanisme is onduidelijk; het kan te wijten zijn aan de zuurgraad, het osmotische effect van de honing, de aanwezigheid van bacteriostatische en bacteriedodende factoren (waterstofperoxide, antioxidanten, lysozym, polyfenolen, fenolzuren, flavonoïden, methylglyoxal, en bijenpeptiden), enz.
Uit een review atricle,
Er is vastgesteld dat een bacterieniveau van meer dan 105 organismen per gram wondweefsel een schadelijk effect heeft op de wondgenezing bij chirurgische en chronische wonden. Dit artikel bespreekt de inherente complexiteit van het klinisch gebruik van honing van medische kwaliteit… en het selecteren van klinische entiteiten bij patiënten die baat kunnen hebben bij een behandeling met honing van medische kwaliteit, met behulp van de bewijsindicatoren zoals de Cochrane reviews.
Studies hebben aangetoond dat de antibacteriële eigenschappen van honing complexer zijn dan alleen een hoog suikergehalte (waardoor het weefselvocht waarop het wordt aangebracht afneemt, waardoor de bacteriële groei wordt geremd). Zoals hierboven vermeld, bevat honing een enzym dat glucose omzet in waterstofperoxide, een antibacterieel middel. Ook, zoals u al zei, de antibacteriële eigenschappen van honing lijken te variëren afhankelijk van de bloemenbron.
Honing afkomstig van Leptospermum bomen (manuka) of Echium vulgare bush (viper’s bugloss) toonde antibacteriële eigenschappen onafhankelijk van waterstofperoxide. Aangenomen wordt dat een andere, nog niet ontdekte, component van honing verantwoordelijk is voor de antibacteriële eigenschappen.
Zoals hierboven vermeld, zijn fenolen significant:
Antioxidant potentieel was afhankelijk van de honingextract concentratie en de resultaten toonden aan dat donkere honing fenolverbindingen een hogere activiteit hadden dan de verkregen uit heldere honing.
Er zijn interessante studies verricht naar de gevoeligheid van door voedsel overgedragen ziekteverwekkers voor honing, of naar de mogelijkheid om maagzweren met honing te behandelen, maar deze zijn in vitro
Beoordeling van de minimale remmende concentratie door opname van manukahoning in de agar toonde aan dat alle zeven geteste isolaten een zichtbare groei hadden gedurende de incubatieperiode van 72 uur, die volledig werd voorkomen door de aanwezigheid van 5% (v/v) honing.
Zelfs in vitro, significante minimale remmende concentratie begon bij ongeveer 9%, en tegen sommige organismen, 25%.
Een papier isolerende methylglyoxal (MGO) (en andere middelen) vond Manuka (Leptospermum scoparium) honing had zeer hoge hoeveelheden MGO, tot 100 keer hoger in vergelijking met conventionele honing.
Terwijl de meeste onderzochte honingmonsters geen remming vertoonden in verdunningen van 80% (v/v met water) of lager, vertoonden de monsters van Manuka-honing antibacteriële activiteit bij verdunning tot 15-30%, wat overeenkwam met MGO-concentraties van 1,1-1,8 mM. Dit toont duidelijk aan dat de uitgesproken antibacteriële activiteit van Nieuw-Zeelandse Manuka-honing rechtstreeks afkomstig is van MGO.
Dit alles wil zeggen dat de concentratie (evenals de bron van de honing) van belang is. Als een van de meest consistente antibacteriële honing (manuka) aanwezig moet zijn in concentraties van ten minste 15% om significant antibacterieel te zijn in vitro, tenzij je manukahoning chugging, ik denk niet dat het een schadelijk effect zal hebben op uw darmflora.
Groei en Zuurproductie door melkzuurbacteriën en Bifidobacteriën gekweekt in magere melk met honing Antimicrobiële eigenschappen van honing . aspx) Gebruik van Honing in Wondverzorging: An Update Antioxiderende en antimicrobiële effecten van fenolverbindingen extracten van Noordoost-Portugal-honing Gevoeligheid van Helicobacter Pylori voor de antibacteriële werking van Manuka-honing De antibacteriële eigenschappen van Maleisische tualanghoning tegen wond- en darmbacteriën in vergelijking met manuka-honing Identificatie en kwantificering van methylglyoxal als dominante antibacteriële stof bestanddeel van Manuka (Leptospermum scoparium) honing uit Nieuw-Zeeland