Veroorzaakt gebakken voedsel gastritis en andere ziekten van het maag-darmkanaal?

Er zijn vele redenen waarom gebakken voedsel schadelijk kan zijn. De belangrijkste reden is gerelateerd aan het oliegehalte in deze voedingsmiddelen.

1. Het heeft een hoog oliegehalte dat niet goed kan zijn als het in grote hoeveelheden wordt geconsumeerd. Gebakken voedsel kan niet worden getolereerd door mensen die de galblaas hebben verwijderd.
2. 2. Oliën worden bij hoge temperaturen verhit en in veel gefrituurde voedingsmiddelen (of in de algemene praktijk) vele malen opgewarmd. Dit leidt tot enkele chemische reacties, waaronder het kraken van de koolwaterstofketens en isomerisatie. Deze reacties kunnen kankerverwekkende stoffen produceren Srivastava et al. 2010 ].
3. 3. Oliedampen uit deze voedingsmiddelen kunnen bij sommige mensen, vooral bij astmapatiënten, ook ademhalingsmoeilijkheden veroorzaken.