Is olijfolie gezond in het algemeen, of alleen als vervanging voor verzadigde vetten?
Van olijfolie wordt vaak gezegd dat het “gezond” is. Deze studie , bijvoorbeeld, stelt:
Voor elke 10 g/d toename in de consumptie van extra olijfolie van de eerste persing, daalde het risico op hart- en vaatziekten en het sterftecijfer met respectievelijk 10% en 7%. Er werden geen significante associaties gevonden voor kanker en sterfte door alle oorzaken.
Het is onduidelijk of dergelijke claims betrekking hebben op olijfolie als vervanging voor andere voedingsvetten, of als toevoeging. Hebben dergelijke studies ook betrekking op andere factoren (zoals de keuze van olijfolie door rijkere gezondheidsbewuste mensen)?
Waarom zien zij in bovengenoemd onderzoek geen verband met all-cause mortaliteit? Moeten we aannemen dat olijfolie de cardiovasculaire mortaliteit heeft verlaagd, maar de andere mortaliteit heeft verhoogd?