Waarom onderzoekt het USDA de voedingsmiddelen niet op hun gewogen gemiddelde nutriëntenreductiepotentieel en gewogen gemiddelde vetviscositeit en maakt het die informatie niet openbaar?
Ik begrijp dus dat antioxidanten heel belangrijk zijn om vrije radicalen, veroudering, stress, enzovoort, tegen te gaan. Zou de waarde van de informatie minder zijn dan de gemaakte kosten? https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3040984/
Bovendien besef ik dat de vloeibaarheid (multiplicatieve inverse van viscositeit) van vetten echt belangrijk is voor het endocrien systeem, het spijsverteringsstelsel en in de eerste plaats voor de bloedsomloop. Hoe groter de verzadigingsgraad, de mate waarin het trans is en de grootte van het vet, hoe stroperiger het vet en hoe meer het de bloedsomloop verstopt. Viscociteit kwantificeert vloeibaarheid.
Zou het te duur zijn om de voedingsmiddelen uitvoerig te onderzoeken in vergelijking met de waarde van dergelijke informatie?