Voedingsvezels en koolhydraten

Koolhydraten ](http://www.nutrientsreview.com/carbs) kunnen worden gecategoriseerd op basis van hoe goed ze worden verteerd of geabsorbeerd:

a) WELL-DIGESTIBLE (4 Cal/g):

• Suikers:
• Monosachariden (glucose, fructose, galactose, mannose. …)
• Disachariden (sacharose, lactose, maltose…)
• Oligosachariden (fructo-oligosachariden, galacto-oligosachariden… )
• Polysachariden:
• Zetmeel
• Glycogeen

b) POORLIJKE DIGESTIBLE/ABSORBABLE (2 Cal/g):

• Suikeralcoholen of polyls (maltitol, mannitol, sorbitol, xylitol… )

c) NON-DIGESTIBLE (2 Cal/g):

• Voedingsvezels (diverse oligo- en polysachariden, zoals oligofructanen en cellulose) Diabetici die willen berekenen hoe koolhydraten hun bloedsuikerspiegel zullen beïnvloeden, moeten de hoeveelheid vezels aftrekken van de totale hoeveelheid koolhydraten.

Bron: Calorieën in specifieke koolhydraten (Nature.com)

Dit is van Uviv. Cal. San Francisco, “Understanding Fiber”,

Om samen te vatten - je moet de totale hoeveelheid koolhydraten in een portie MINUS de koolhydraten in de vezel nemen. (Bron: Diabetesonderwijs Centrum aan de Universiteit van Californië, San Francisco )