De American Heart Association veroordeelt geen eieren meer in haar richtlijnen. Maar ze raadt wel aan om zich te beperken tot 300 milligram cholesterol per dag (een enkel ei heeft ongeveer 200 milligram cholesterol, evenals een mix van verzadigde en onverzadigde vetten, waaronder de enkelvoudig onverzadigde soort die in olijfolie voorkomt). De federale overheid merkt in haar dieetrichtlijnen voor Amerikanen op dat het eten van een eierdooier per dag “niet leidt tot een verhoogd cholesterolgehalte in het bloed, noch het risico op hart- en vaatziekten bij gezonde mensen verhoogt.”
Bron: New York Times ](https://well.blogs.nytimes.com/2014/11/14/ask-well-how-many-eggs-can-i-eat/)
Maar - als je vrienden suikergraan, bagels etc. eten, is hun dieet erger dan een beetje te veel cholesterol. Bovendien, als je roerei met spek eet, is het waarschijnlijk verstandiger om het spek te snijden dan de eieren…
Dr. Hu zei dat eieren een bijzonder goede vervanger zijn voor minder gezonde gerechten, zoals verwerkt vlees en geraffineerde koolhydraten. In feite suggereren studies dat voor de meeste mensen het beginnen van de dag met een ontbijt van roerei een betere impact zal hebben op je algemene cholesterolprofiel dan een bagel of een kom suikerhoudende granen.
ibid.
Zoals @Jan aangaf in de commentaren: Er zijn hyperrespondenten op cholesterol, die melding maken van cholesterolpieken in het bloed na consumptie van cholesterol . Voor de meeste mensen spelen vetten een grotere rol in het cholesterolgehalte dan de consumptie van cholesterol.