Heeft "natrium" op voedingsetiketten betrekking op het ion Na+ of op het volledige molecuul NaCl?

Op het Amerikaanse label 1 staat “sodium”, niet “zout”. Verrassende nauwkeurigheid, maar het is gewoon dat de helft van het zoutmolecuul telt en dat wordt geteld! Het is echt alleen maar het natrium. Alleen Na en niet NaCl.

Natrium: Wat het is De woorden “zout” en “natrium” worden vaak door elkaar gebruikt, maar ze betekenen niet hetzelfde. Natrium is een mineraal en een van de chemische elementen die in zout voorkomen. Zout (ook bekend onder de chemische naam natriumchloride) is een kristalachtige verbinding die overvloedig in de natuur voorkomt en wordt gebruikt om voedsel op smaak te brengen en te bewaren. FDA: factsheets: Sodium.pdf

“Zouten” zijn ook anders dan NaCl alleen (bijv. KNO3 voor vlees) en zeer gangbare bronnen uit de industrie zijn onder andere natriumnitraat, natriumcitraat, mononatriumglutamaat [MSG], natriumbenzoaat, bakpoeder, zuiveringszout.

Om snel het zoutequivalent van label-Na te schatten: 1g Na ~> 2,5g NaCl

Dit zou moeten resulteren in het voorbeeld, “een 20 vloeibare ounce flesje Cokes zegt momenteel dat er 75mg ‘Natrium’ in zit. ” Dit betekent 75mg natriumionen Na+ en dit komt overeen met ongeveer 187,5mg van het opgeloste tafelzoutmolecuul NaCl.
Hoewel een cola gewoonlijk helemaal geen zout bevat volgens de officiële Coca Cola-website UK: Salt=0g , of 4mg/100g volgens de USDA en gewoonlijk zeer weinig natrium uit andere bronnen (voorbeeld OpenCola, v2009 : Sodium Citrate, Sodium Benzoate).

Om te citeren uit Reading Labels (worldactiononsalt) :

• voedingsmiddelen met een hoog zoutgehalte hebben meer dan 1,5 g zout / 100 g (of 0,6 g natrium / 100 g)
• voedingsmiddelen met een laag zoutgehalte hebben minder dan 0,3 g zout /100 g (of 0,1 g natrium / 100 g)

Berekening van het zoutgehalte van voedsel Sommige voedseletiketten kunnen alleen het natriumgehalte vermelden. Om natrium om te zetten in zout, moet u de hoeveelheid met 2,5 vermenigvuldigen. Bijvoorbeeld, 1g natrium per 100g = 2,5 gram zout per 100g

Je moet dan het gewicht van de portie in gram weten b.v. 30g

Deel dan de concentratie zout per 100g door 100 en vermenigvuldig met de portiegrootte. b.v. Kellogg’s Rice Krispies bevatten 0. 65g natrium per 100g en 1 kom (portie) is 30g;

0,65g natrium per 100g x 2,5 = 1,6g zout per 100g 1,6 ÷ 100 = 0,01 zout per 1g rijstkoekjes 0,1 x 30 = 0,3g zout per 30g portie

De maximale aanbevolen inname voor de dag voor een kind van 3 jaar is 2g. Daarom bevat 1 kom ontbijtgranen ongeveer een zesde (15%) van de aanbevolen inname voor de hele dag.

Verdere informatie is te vinden op Wat betekenen natriumetiketten: Een gids voor het decoderen van natriumetiketten .

Veel mensen denken dat zout en natrium hetzelfde zijn, maar dat is niet het geval. Natrium is een mineraal dat in meer dan 80 vormen in de natuur voorkomt. Het is het zesde meest voorkomende natuurlijke element op de planeet, en het is essentieel voor veel van de levensfuncties. In het bijzonder in het menselijk lichaam is natrium cruciaal voor het behoud van het ingewikkelde evenwicht van vloeistoffen in en rond de cellen van het lichaam, en we kunnen niet zonder. Negentig procent van het natrium dat we eten komt in de vorm van zout. Zout is een natuurlijk voorkomende verbinding die bestaat uit 40 procent natrium en 60 procent chloride.

Bron: Amerikaanse hartvereniging: “Eet minder zout”, Clarkson Potter: New York, 2013. ](http://www.heart.org/HEARTORG/HealthyLiving/HealthyEating/Recipes/American-Heart-Association-Eat-Less-Salt-Sample-Recipes_UCM_452096_Article.jsp)

• *

1: Helaas lijkt de EU op dit punt achteruit te gaan en schrijft nu weer voor op etiketten om “zout” te gebruiken in plaats van “natrium”. Natrium-Kennzeichnung ].

Het verwijst precies naar wat er staat - Na.

Het zou Na niet het ion zijn.

Na is niet alleen van NaCl. Het is in bakpoeder.

Zoek voeding op tafelzout NaCl voeding 100 mg NaCl heeft 38.758 mg Na Wat overeenkomt met een moleculair gewicht van 11 en 17.