Ik was bijna klaar om vlierbessenjam te bereiden, met behulp van de vlierbes met zijn zaad, maar toen vond ik wat informatie over de giftigheid van het zaad .
Weet je of het zaad van rijpe vlierbessen giftig is bij het bereiden van een jam?
Van je eigen link
Hoewel de rijpe, gekookte bessen (pulp en huid) van de meeste soorten Sambucus eetbaar zijn, zijn [6][9][10] ongekookte bessen en andere delen van planten uit dit geslacht giftig.[11] De bladeren, twijgen, takken, zaden en wortels van Sambucus-planten kunnen een cyanidineglycoside bevatten. Het innemen van een voldoende hoeveelheid cyanidineglycosiden kan ziekten veroorzaken.[6][11]
Koken vernietigt de kleine hoeveelheid cyanogene glycosiden die in de vrucht zit en die giftig is.
Bij het maken van jam kun je alle zaden uitzeven .