2018-01-22 14:10:09 +0000 2018-01-22 14:10:09 +0000
2
2

Hoeveel Japanase dashi kombu zeewier kan dagelijks worden geconsumeerd zonder een overdosis jodium en het gezond houden van de schildklier?

Ik heb de vraag over Quora in het verleden al eens gesteld, maar ik heb nog geen bevredigend antwoord gekregen. Zie de link hier .

Ik zou graag miso-soep willen consumeren, maar de dashi voor de soep (Japanse bouillon, de basis van veel Japanse soepen en sauzen) is gemaakt van gekookt kombu-zeewier, dat zeer rijk is aan jodium.

Ik heb gelezen dat als men kombu in water laat weken, het veel jodium verwijdert en toch niet veel smaak bevat, maar Ik was niet in staat om de dagelijkse aanbevolen dosis dashi gemaakt van kombu te vinden, noch enige andere aanbeveling (e. g. gebruik kombu 2x10 cm lang, kook gedurende 20 seconden - dit zal ongeveer 60% van uw jodium dagelijkse inname zijn).

Ook eten de Japanners vaak tofu en andere voedingsmiddelen die verschillende chemicaliën bevatten die de hoge jodiuminname onderdrukken, hoewel, nogmaals, geen echte aantallen.

*Zijn er echte studies / cijfers over dit? * Natuurlijk is de jodiumconcentratie in dergelijke bouillon sterk afhankelijk van de gebruikte kombu, de lengte van het koken, etc., maar ik denk dat er enkele gemiddelde waarden moeten zijn waarmee men rekening kan houden om de gezondheid van de schildklier in stand te houden.
Bron

Antwoorden (2)

1
1
1
2018-02-23 01:26:40 +0000

Deze studie uit Australië https://www.mja.com.au/journal/2010/193/7/iodine-toxicity-soy-milk-and-seaweed-ingestion-associated-serious-thyroid geeft aan dat jodiumtoxiciteit is gedocumenteerd bij mensen die sojamelk consumeren die is gemaakt met kombu en illustreert de gevaren van het importeren van een buitenlands dieet of een gefabriceerde voedingsstof.

We melden een reeks gevallen van schildklierafwijking bij volwassenen die in verband worden gebracht met de inname van een merk sojamelk die is gemaakt met kombu (zeewier), en een geval van hypothyreoïdie bij een pasgeborene van wie de moeder deze melk had gedronken. We melden ook twee gevallen van neonatale hypothyreoïdie die verband houden met de inname van zeewier door de moeder, dat tot soep wordt verwerkt. Deze producten bleken een hoog jodiumgehalte te bevatten. Ondanks het feit dat men zich steeds meer bewust wordt van het jodiumtekort, wordt het potentieel voor jodiumtoxiciteit, met name van bronnen zoals zeewier, minder goed herkend.
Bron
-1
-1
-1
2018-01-23 13:48:58 +0000

Er zijn geen onderzoeken naar jodiumconcentraties van die specifieke soepbouillon die ik zou kunnen vinden. Maar deze studie , gepubliceerd in Nutrition Journal 2 jaar geleden, kijkt naar de inname van jodium in verschillende Japanse dieetgroepen.

In een soort dieet, de deelnemers consumeerden meer dan 1 kom misosoep en 2 porties zeewier per dag, en hun dagelijkse inname van jodium was ongeveer 650 microgram, precies in het midden van het aanbevolen bereik van 150-1100 microgram per dag.

Dus je moet gewoon fijn zijn het eten van veel misosoep en / of zeewier.
Bron