Hoeveel Japanase dashi kombu zeewier kan dagelijks worden geconsumeerd zonder een overdosis jodium en het gezond houden van de schildklier?
Ik heb de vraag over Quora in het verleden al eens gesteld, maar ik heb nog geen bevredigend antwoord gekregen. Zie de link hier .
Ik zou graag miso-soep willen consumeren, maar de dashi voor de soep (Japanse bouillon, de basis van veel Japanse soepen en sauzen) is gemaakt van gekookt kombu-zeewier, dat zeer rijk is aan jodium.
Ik heb gelezen dat als men kombu in water laat weken, het veel jodium verwijdert en toch niet veel smaak bevat, maar Ik was niet in staat om de dagelijkse aanbevolen dosis dashi gemaakt van kombu te vinden, noch enige andere aanbeveling (e. g. gebruik kombu 2x10 cm lang, kook gedurende 20 seconden - dit zal ongeveer 60% van uw jodium dagelijkse inname zijn).
Ook eten de Japanners vaak tofu en andere voedingsmiddelen die verschillende chemicaliën bevatten die de hoge jodiuminname onderdrukken, hoewel, nogmaals, geen echte aantallen.
*Zijn er echte studies / cijfers over dit? * Natuurlijk is de jodiumconcentratie in dergelijke bouillon sterk afhankelijk van de gebruikte kombu, de lengte van het koken, etc., maar ik denk dat er enkele gemiddelde waarden moeten zijn waarmee men rekening kan houden om de gezondheid van de schildklier in stand te houden.