2018-01-12 01:53:17 +0000 2018-01-12 01:53:17 +0000
2
2

Wat is de biologische beschikbaarheid van collageen?

Ik vraag dit met betrekking tot collageen uit de supermarkt dat in gedroogde pakjes of potjes zit.

  1. Wordt het collageen volledig vernietigd en gedenatureerd in de maag met de zure PH?

  2. Als het collageen door de bekleding van de maag in de bloedstroom terechtkomt, hoeveel procent van het collageen komt dan in de dunne darm terecht?

  3. Welk percentage collageen komt van daaruit via de dunne darm in de bloedbaan (nog intact/niet gedenatureerd)

  4. Welk percentage gelatine/collageen passeert dan het celmembraan (indien aanwezig?).

  5. Welk percentage collageen binnen de cellen wordt dan gebruikt bouwstenen voor de ondersteuning van een collageen matrix in elk deel van het lichaam.

  6. Welk percentage van de collageenmatrix overleeft en krijgt langdurig ingegroeide vasculatuur om het weefsel op lange termijn te ondersteunen?
Bron

Antwoorden (1)

1
1
1
2018-01-29 14:23:59 +0000

Gelatine bestaat uit eiwitten die zijn afgeleid van collageen ](http://www.gelatin.co.za/gltn1.html), een eiwit dat onder andere veel wordt gebruikt in onze botten en gewrichten.

Volgens deze studie , die bij ratten werd gedaan:

De relatieve en absolute biologische beschikbaarheid van gelatine waren respectievelijk 74,12% en 85,97%.

Verder staat er dat ongeveer 42% van de gelatine door de darm werd geabsorbeerd als peptiden (ketens van aminozuren die kleiner zijn dan eiwitten). Omdat deze peptiden gevoelig zijn voor proteasen (de proteïnen in ons lichaam die peptidebindingen afbreken), is het waarschijnlijk dat deze peptiden worden afgebroken tot aminozuren, die vervolgens worden gebruikt om andere proteïnen te maken, in plaats van dat ze opnieuw worden gebruikt om meer collageen te maken (hoewel ik hier geen specifieke gegevens over kon vinden).

Soortgelijke studies zijn niet gedaan bij mensen, dus het is niet bekend of deze getallen generaliseerbaar zijn, maar Canada heeft een voedingswaarde-etiket goedgekeurd waarop staat dat gelatine een voedingsbron van eiwit kan zijn .
Bron