Geen enkel individueel voedsel is “niet gezond” het is uw dieet dat over het algemeen gezond is of niet. Het gebruik van wit meel in plaats van heel meel geeft een kans om wat vezels te eten. Een pagina van de Britse NHS legt uit hoeveel vezels je nodig hebt en welke rol het speelt in de gezondheid.
Daarnaast kunnen je vrienden bezwaar hebben tegen tarwe of meel (zelfs volkoren) omdat het een koolhydraat is. Er is een populair geloof dat het eten van koolhydraten je diabetes geeft of je doet aankomen. Verfijnde koolhydraten, zoals wit meel, worden als nog erger beschouwd. De regering van Canada advies zegt zeker niet “eet geen koolhydraten”, maar ik weet zeker dat dat je vrienden niet zal stoppen om je te vertellen om ze niet te eten.
Ziekten worden niet direct veroorzaakt door het eten van een specifiek voedsel. Te veel eten van één ding (vooral als dat leidt tot het eten van te weinig van een ander) kan na verloop van tijd bijdragen aan het ontstaan van obesitas, diabetes, hartaandoeningen, enzovoorts. Een groot Brits rapport concludeert:
het bewijs van zowel prospectieve cohortstudies als gerandomiseerde gecontroleerde proeven geeft aan dat de totale koolhydraatinname niet schadelijk of gunstig lijkt te zijn voor de kooldioxidemetabolische gezondheid, de colorectieve gezondheid en de mondhygiëne.
Dit omvat suikers (ook wel enkelvoudige koolhydraten genoemd) en zetmeel (ook wel complexe koolhydraten genoemd). Het wijst erop dat suikers gekoppeld zijn aan tandproblemen (gaatjes) en dat het eten van ongeraffineerde granen (bijvoorbeeld volkoren, bruine rijst) gepaard gaat met een lager risico op diabetes en hartklachten. Het benadrukt ook het belang van vezels. Als je het hele rapport niet kunt lezen, lees dan de pagina’s 17 tot en met 20 die de aanbevelingen zijn.
Met dat alles in gedachten, als je veel fruit en groenten eet kun je af en toe een beetje wit brood eten (vooral zelfgebakken brood waar je precies weet wat er in zit) zonder dat je je zorgen hoeft te maken. Overweeg ook om te leren hoe je volkorenbrood moet maken: het is ook lekker en kauwbaar en misschien vind je het wel lekker. Maak je geen zorgen over je vrienden; er zullen altijd mensen zijn die je vertellen dat “suiker vergif is” of “we zijn niet ontworpen om melk te drinken” - haal je voedingsadvies uit goed geïnformeerde bronnen en je zult meer vertrouwen hebben in wat je kookt en eet.