Aangezien u dit vanuit een wiskundig oogpunt benadert, moet u overwegen het lezen van deze eerste . Von Neumann’s theorie over universele constructeurs heeft de essentie van de biochemie vastgelegd lang voordat het veld van de biochemie ontstond, daarom is de juiste aanpak in de biologie en de geneeskunde om de dingen te framen in termen van robuuste machines die zichzelf kunnen onderhouden onder een zeer breed scala van omstandigheden door zichzelf aan te passen.
Nu is het menselijk lichaam geëvolueerd om optimaal te functioneren onder omstandigheden die het eten van een laag vetgehalte, een hoog volkorrelig koolhydraatdieet en veel lichaamsbeweging met zich meebrengen. Wat er in de loop van vele miljoenen jaren is gebeurd, is dat ons lichaam afhankelijk is geworden van het vasthouden aan een dergelijke levensstijl voor een optimale werking, maar het aanpassingsvermogen betekent dat je niet meteen in elkaar stort en sterft als je levensstijl hiervan significant afwijkt.
Hoe zit het met empirisch bewijs om dit te staven? Lange tijd heeft de medische gemeenschap dit niet serieus onderzocht, de westerse levensstijl werd gebruikt als het standaardmodel en er werden alleen kleine aanpassingen onderzocht. Het bleek dat het eten van minder verzadigde vetten, wat meer groente en fruit en wat meer lichaamsbeweging de algemene gezondheid zou verbeteren. Pas zeer recentelijk is er serieus onderzoek gedaan naar meer radicaal verschillende leefstijlen. Bijvoorbeeld dit artikel beschrijft de gezondheid van het Tsimane volk in Bolivia. Zoals we kunnen lezen hier (het Lancet-artikel zit achter een paywall):
Een koolhydraatrijk dieet van rijst, weegbree, maniok en maïs, met een kleine hoeveelheid wild en vis - plus ongeveer zes uur beweging per dag - heeft het Tsimané-volk van het Boliviaanse Amazonegebied de gezondste harten ter wereld gegeven.
“De meeste Tsimané zijn in staat om hun hele leven te leven zonder enige vorm van coronaire atherosclerose te ontwikkelen. Dit is nooit eerder gezien in enig voorafgaand onderzoek. Hoewel dit moeilijk te bereiken is in de geïndustrialiseerde wereld, kunnen we sommige aspecten van hun levensstijl overnemen om mogelijk een aandoening te voorkomen waarvan we dachten dat die uiteindelijk bijna iedereen zou treffen”
Voor mij gaat dit empirische bewijs verder dan de specifieke kenmerken van de Tsimane levensstijl, het bevestigt ook wat ik hierboven heb uitgelegd, namelijk dat het menselijk lichaam door natuurlijke selectie zozeer is aangepast aan een inheemse levensstijl dat het te ver hiervandaan afdwalen het lichaam zal beschadigen. Maar omdat het menselijk lichaam een goed ontworpen zelfherstellende machine is, zal het zich vrij goed aanpassen aan een ongezonde levensstijl. Dus, terwijl je atherosclerose krijgt, zal het je niet voor langere tijd doden.
Een ander voorbeeld. Als je in de natuur leeft, zal je zoutinname niet veel hoger zijn dan 0,1 gram per dag, meer dan 50 keer lager dan wat voorbij gaat voor een normale zoutinname. Is dit schadelijk of is onze normale inname schadelijk? Als je gelooft in wat ik bepleit, dan moet je geloven dat 0,1 gram per dag niet schadelijk is en dat mogelijk 5 gram per dag negatieve gezondheidseffecten kan hebben. A priori zijn er geen goede redenen om te verwachten dat 5 gram zout per dag een biologische fout in ons lichaam zou verhelpen. En inderdaad, als je dit artikel leest , zie je dat wat doorgaat voor een normale bloeddruk moet worden beschouwd als een milde hypertensie, dit wordt gemaskeerd door het feit dat we allemaal een overdosis zout nemen.
Hoe zit het met het eten van vet, veroorzaken geen koolhydraten type 2 diabetes? Zoals hier aangegeven , begint het probleem met vetophoping in de spieren die insulineresistentie veroorzaakt, wat uiteindelijk kan leiden tot type 2 diabetes. Dit zou geen verrassing moeten zijn als je bedenkt waar je calorieën vandaan zouden komen als je in een inheemse samenleving zou leven. Er is geen kookolie in de jungle. Waarom zou je dan veronderstellen dat miljoenen jaren van evolutie hebben geleid tot een fout in je lichaamsontwerp die op magische wijze zal worden genezen door Tesco’s extra vergine olijfolie? Dat heeft voor mij geen zin, dus je moet geen olie gebruiken of het gebruik ervan in ieder geval beperken tot zeer kleine hoeveelheden.
Als je dan stopt of ernstig zaagt op vetten, veel lichaamsbeweging neemt en veel fruit en groenten en volle granen eet, zou je gezondheid moeten verbeteren. Je kunt je afvragen hoeveel groente en fruit je moet eten. We kunnen dit weer benaderen vanuit een theoretische redenering waarbij we ervan uitgaan dat de inheemse levensstijl een optimale gezondheid oplevert. Hier kunnen we stellen dat de inheemse bevolking weinig toegang had tot vlees en geen melkproducten at. Dit betekent dat ze een behoorlijke fractie van al hun essentiële aminozuren uit groenten en granen hadden moeten halen.
Het probleem is dan dat sommige essentiële aminozuren moeilijk te krijgen zijn uit niet-vlees, niet-zuivelproducten als je normale westerse porties eet (tenzij je speciale voedingsmiddelen eet zoals tofu, maar zulke speciale voedingsmiddelen zijn moeilijk te krijgen in de jungle). Dit betekent dus dat wat voorbij gaat voor normale porties te klein is. Als je een ruwe schatting maakt van de hoeveelheid die je zou moeten eten, dan kun je krijgen tot een cijfer in de orde van grootte van 1 kg fruit en groenten samen per dag. Dus 500 gram groente en 500 gram fruit per dag levert een behoorlijke fractie aan essentiële aminozuren op, het is dus een goede gok voor wat een gezonde inname zou moeten zijn.
We kunnen er dan van uitgaan dat deze inname van 1 kg groente en fruit iets is waar ons lichaam waarschijnlijk optimaal voor ontworpen is. Hoewel aminozuren niet iets is waar we ons zorgen over moeten maken, tenzij je een veganist bent, bevatten groenten en fruit veel vitaminen en mineralen en vezels. Dus, zelfs als je vlees en zuivelproducten eet, moet je lichaam worden beschouwd als optimaal ontworpen om ongeveer 1 kg fruit en groenten te eten.
Veel meer fruit en groenten eten dan aanbevolen zoals onlangs op de proef gesteld, de resultaten zijn als volgt :
Vergeleken met het eten van geen fruit of groente per dag, liet het zien: 200g het risico op hart- en vaatziekten met 13% verminderen, terwijl 800g het risico op kanker met 28% vermindert 200g het risico op kanker met 4%, terwijl 800g het risico op een vroegtijdige dood met 13% vermindert 200g het risico op een vroegtijdige dood met 15%, terwijl 800g het risico vermindert met 31%
Nu, zoals ik al zei, hebben inheemse mensen een lage vleesinname, dus het kan verstandig zijn om uw vleesinname te beperken. Maar je moet er dan wel voor zorgen dat je genoeg eiwitten binnenkrijgt.