Wat is beter; Olijfolie of geklaarde boter (Ghee)?

Meer in het bijzonder, als Persoon A elke dag een bepaalde hoeveelheid met olijfolie gekookt voedsel consumeerde, en als Persoon B elke dag dezelfde hoeveelheid met ghee/klaarde boter gekookt voedsel consumeerde, welke persoon zou dan onderworpen zijn aan een kleiner risico op hartziekten? Het is een eeuwenoud argument binnen onze familie dat ik er naar uit zou kijken om geklaard te worden. Ik zou het zeer op prijs stellen als er betrouwbare bronnen/kitaten waren voor eventuele antwoorden!