Wat zijn de gevaren van het eten van bedorven vlees?

De meeste mensen lijken van nature te begrijpen dat bedorven voedsel “grof” is. Maar wat zijn de werkelijke gevaren van het eten ervan? Smaakt het slecht, of heeft het serieuze mogelijkheden om iemand ziek te maken?

Het is duidelijk dat dit een ongelooflijk brede vraag is, dus ik zal me richten op vlees, in het bijzonder spier- en orgaanvlees van kip, rundvlees en varkensvlees. Welke bacteriën/fungi/parasieten hebben de neiging om op dit vlees te groeien als ze bederven, en hoe gevaarlijk zijn ze voor de mens?

Edit

Ik stelde deze vraag omdat er genoeg informatie online staat over de gevolgen van het eten van ondergekookt voedsel, maar niets dat ik kan vinden over het eten van bedorven voedsel. Ik vraag specifiek wat er gebeurt als je vleesproducten eet die slecht zijn geworden.