Niet veel. Tenzij uw groente of thee tabak of wat exotisch onkruid bevat.

In de brief die in het commentaar wordt genoemd, stond een interessante tabel met verschillende plantaardige bronnen van nicotine. De hoogste hoeveelheid werd gemeld voor aubergine met 100ng/g nicotine. In die brief werd dit vertaald in 10 g plantaardig materiaal dat een consument nodig heeft om 1 µg nicotine in te nemen. Deze waarden werden gebruikt omdat dit blootstellingsniveau gelijkwaardig werd geacht met de hoeveelheid nicotine die door een passieve binnenroker werd verkregen. Een gemiddelde sigaret bevat ongeveer 10 mg nicotine. (Let op de verschillende meeteenheden.)

Dat zou betekenen dat er een ongezonde hoeveelheid groente moet worden gegeten om het nicotinegehalte van slechts één sigaret voor een roker te benaderen.

Hoewel dit vanaf het begin duidelijk had moeten zijn gezien de verschillende grootheden, heeft deze brief nogal wat reacties uitgelokt:

Het grootste probleem met de gevolgtrekkingen in de brief van deze auteurs is een 500-voudige fout in de berekeningen die zijn gebruikt om het plantaardig equivalent van toxicologisch zinvolle blootstelling aan tabaksrook vast te stellen.
Het bepalen van de hoeveelheid groenteconsumptie die suggereert dat er sprake is van blootstelling aan sigarettenrook is ook ingewikkelder en fysiologisch moeilijker dan impliciet door Domino et al. Ten eerste zou er een ongeveer 500-voudige toename van de door Domino et al. geschatte hoeveelheid groente nodig zijn om een blootstelling te produceren die gelijk is aan een halve sigaret per dag – bijv, ** meer dan 100 kg tomaten zou moeten worden geconsumeerd in één dag.** Ten tweede, zoals erkend door Domino et al.., zou de blootstelling aan nicotine sterk verminderen als de groentehuiden, die het grootste deel van de nicotine bevatten, niet worden gegeten of als ze in water worden gekookt, waardoor de nicotine wordt geëxtraheerd. *Derde, het innemen van nicotine is niet gelijk aan het inhaleren ervan, aangezien de absorptie vanuit de maag slecht is en 70 procent van de nicotine die in de circulatie komt, wordt gemetaboliseerd tijdens de eerste doorgang door de lever. * Tot slot is goed bevestigd dat de blootstelling aan tabaksrook, aangegeven door een plasmaconcentratie van 5 tot 10 ng cotinine per milliliter, van duidelijk toxicologisch belang is3 , terwijl er geen bewijs is dat dagelijkse blootstelling aan het equivalent van 1 procent van de rook van een sigaret van toxicologisch belang zou zijn of mogelijkerwijs de beoordeling van de blootstelling aan het milieu zou kunnen verstoren. [opmaak en nadruk toegevoegd]

waarop de oorspronkelijke auteur reageerde:

De hoeveelheid nicotine in bepaalde groenten is duidelijk te klein om enige farmacologische of toxicologische effecten te produceren. Het verschil tussen de kleine hoeveelheid nicotine in bepaalde groenten en de grote hoeveelheid in een gemiddelde tabakssigaret biedt een prachtige les, zowel farmacologisch als toxicologisch, over het belang van dosis-effect relaties. Het is nooit de bedoeling geweest om te suggereren dat vegetariërs nicotineverslaafden kunnen worden, of dat kinderen die groenten haten een legitieme reden hebben om ze niet te eten.

Veel planten, vooral die van de nachtschadefamilie, bevatten chemicaliën die geclassificeerd zijn als actieve drugs; zoals nicotine. Maar tabak is specifiek voor het nicotinegehalte en sigaretten zijn gestandaardiseerd voor de inhoud ervan. Bepaling van het nicotinegehalte van diverse eetbare nachtschades (Solanaceae) en hun producten en schatting van de bijbehorende inname van nicotine via de voeding:

Aubergines. Aubergines werden onderzocht door Castro en Monji (1986), Sheen (1988) en Davis et al. (1991) met inconsistente resultaten. De eerder gepubliceerde concentraties zijn niet aantoonbaar (Davis et al., 1991), >100 μg kg-1 nat gewicht (Castro en Monji, 1986), en 2,65 mg kg-1 droog gewicht (Sheen, 1988). We hebben vier verschillende soorten aubergines onderzocht, en nicotine kon slechts in één monster worden gekwantificeerd. In twee van de overige monsters werd nicotine gedetecteerd, maar deze kon niet worden gekwantificeerd. […] Tea. Tegenstrijdige resultaten worden gevonden in de literatuur over nicotineconcentraties in zwarte thee (Sheen, 1998; Davis et al., 1991; Domino et al., 1993). Daarom werden theemonsters geanalyseerd op nicotine om deze tegenstrijdige resultaten aan te pakken. De concentraties die werden gevonden in de droge theebladeren (Tabel 6) waren verrassend hoog, variërend van 163 tot 1600 μg kg-1. Grote variaties werden gevonden binnen de soorten zwarte thee, terwijl de concentraties min of meer consistent waren binnen de groene thee. Voor een schatting van de inname van nicotine uit de thee via de voeding is de nicotineconcentratie van de theebladeren minder relevant dan die in de gebrouwen thee. De thee werd gezet met gangbare hoeveelheden theebladeren en water. De resultaten tonen aan dat nicotine niet efficiënt wordt geëxtraheerd met conventionele brouwtechnieken (Tabel 7). Zelfs thee met zeer hoge nicotineconcentraties in de bladeren (b.v. thee 3 en 4) vertoont geen hoge hoeveelheden inde gebrouwen thee. Indien detecteerbaar, is de extractieopbrengst in een bereik van 20-25%.

Averaged Nicotine Concentrations 
  Based on the Observed Nicotine Concentrations
source nicotine (ng/g) SD (ng/g)
nicotine from potatoes 4.5 1.9
nicotine from tomatoes 2.7 0.7
nicotine from tomato paste 5.3 0.6
nicotine from tomato sauce 4.5 1.5
nicotine from ketchup 7.3 1.5
nicotine from aubergine 2.1 0.5
nicotine from brewed tea 4.0 0.3

De eetbare Solanaceae die in dit onderzoek werden geanalyseerd, bleken relatief consistente hoeveelheden nicotine te bevatten in het bereik van 2-7 μg/kg voor vers fruit. Deze resultaten zijn in overeenstemming met de meeste, maar niet alle, eerdere resultaten die in de literatuur zijn gerapporteerd. Nicotine lijkt een verscheidenheid aan verwerkingsoperaties te overleven, zoals de bereiding van tomatenketchup, sauzen en pasta’s en het bakken en koken van aardappelen. Deze producten vertoonden iets hogere concentraties in vergelijking met de bijbehorende verse vruchten. Relatief hoge concentraties nicotine in theebladeren kwamen niet tot uiting in de gebrouwen thee. Bij gebruik van gegevens over de voedselconsumptie uit overheidsbronnen is de gemiddelde geschatte dagelijkse inname van nicotine via de voeding ongeveer 1,4 en 2,25 μg/dag op het 95ste percentiel op basis van het nicotinegehalte en de consumptiegegevens die in dit verslag worden besproken. Het is mogelijk dat deze schattingen laag zijn vanwege onvolledige voedselconsumptiegegevens. Om betrouwbare uitspraken te kunnen doen over het belang van de inname van nicotine via de voeding in vergelijking met de blootstelling aan tabaksrook in het milieu, is verder onderzoek nodig om de geschatte inname van nicotine via de voeding in verband te brengen met de concentratie van nicotinemetabolieten in biologische vloeistoffen.

Om dat weer in perspectief te brengen, lijkt een herinnering aan SI-eenheden van de magnituden e passend:

10-3g = mg = milligram 10-6g = µg = microgram 10-9g = ng = nanogram

En:

Nicotine is de voornaamste alkaloïde in commerciële tabak, N. tabacum, meestal goed voor 90% van de alkaloïde fractie, terwijl nornicotine, anabasine en anatabine zich zelden ophopen tot 5%. Andere nicotinoïden zijn slechts in zeer kleine concentraties aanwezig in tabak (Bush et al. 1999). […] Nicotinoïdengehalte van gerookte tabaksbladeren en tabaksrook. Natuurlijk zijn er verschillen in het kwalitatieve alkaloïde profiel van groene tabaksbladeren, gerookte bladeren en tabaksrook. Dit geldt ook vanuit kwantitatief oogpunt. Zo kan het nicotinegehalte door enzymatische transformatie tijdens de senescentie en de luchtzuivering bijvoorbeeld worden verlaagd ten gunste van een verhoogde hoeveelheid nornicotine. Dit kan zelfs in extreme mate gebeuren. Door individuele genetische omzetting zijn zogenaamde “converters” in staat om bladnicotine te metaboliseren tot zijn noch congeneren tot 95% (Siminszky et al. 2005 en referenties daarin). Dit komt vaker voor bij burley-cultivars dan bij flue-cured tobaccos. Bovendien bleek de veroudering en de flue-curing te leiden tot een vermindering van de concentraties van kleine nicotinoïdebestanddelen. De accumulatie van grote hoeveelheden nicotine en/of zijn congeneren is beperkt tot vier solanaceeëngeslachten die behoren tot twee klonen van de subfamilie Nicotianoideae (Nicotianeae clade: Nicotiana; Cyphanthera clade: Crenidium, Cyphanthera, Duboisia). Eckart Eich: “Solanaceae en Convolvulaceae: Secundaire Metabolieten: Biosynthese, Chemotaxonomie, Biologische en Economische Betekenis”, Springer: New York, 2008, Ch 3.3 Nicotinoïden (tabaksalkaloïden) p83

Misschien is de aubergine een soort om je echt zorgen over te maken?

Bijzonder hoge niveaus van calystegines zijn vastgesteld in Solunum melongena, aubergine, en Capsicum annuum var. annuum, paprika. (Eich, p165.) N-trans-Feruloyltyramine (E-feruloyltyramine) en zijn octopamine [2-hydroxytyramine = 1-(p-hydroxyphe- nyl)-2-aminoethanol] congeneer evenals N-trans-p-coumaroyloctopamine werden ontdekt in de wortels van S. melongena L., aubergine / aubergine. Bovendien werd in dit monster het reeds bekende N-trans-p-coumaroyltyramine ontdekt (Yoshihara et al. 1978).(Eich, p. 299.)

Deze veranderingen in het nicotinegehalte liggen in de orde van

Het nicotinegehalte in de tabaksbladeren varieert van 0,05% (Virginia-tabak) tot 3 - 4% (“Burley”) tot 7. 5% (“Machorka”, Rusland)

Om die waarde voor tabak van de milde Virginia-soort weer te vergelijken met de aubergine uit de brief in de eerste paragraaf met de absurd hoge waarden die daar worden gegeven, ervan uitgaande dat beide soorten plantmateriaal werden ingenomen:

source nicotine (ng/g) 

    nicotine from eggplant ~100
    nicotine from tobacco ~500000

Houd er rekening mee dat de auberginewaarden een sensationeel resultaat lijken te zijn van de ongecompliceerde soort.
Roken uit de eerste hand betekent dat niet alles van dat materiaal wordt ingeademd, een deel wordt verbrand, een ander deel gaat verloren voor het milieu. Deze concentratie is veel hoger in commerciële blends van tabak die in sigaretten worden aangetroffen. Het effect van tweedehands rook wordt verder verdund.

Nicotine is een zeer krachtig gif voor de meeste dieren, van protozoën tot mensen. De acuut dodelijke perorale dosis voor een volwassene is waarschijnlijk 60mg (Taylor 1995) wat overeenkomt met het nicotinegehalte van vijf sigaretten of een sigaar. Roken leidt echter tot een aanzienlijke afbraak van deze alkaloïde. door pyrolyse; bovendien wordt veel van de resterende vluchtige nicotine niet geabsorbeerd door uitademing. (Eich, p98.)

De strikte Zweedse en Deense leden van de Gezondheidsraad concluderen dat

De gemiddelde blootstelling via de voeding aan nicotine uit de hierboven genoemde voedingsgewassen is berekend op 1,1 μg/dag (88% uit aardappelen) in Zweden en 1,3 μg/dag (70% uit aardappelen) in Denemarken. Nicotine is bij hoge doses zeer giftig. De dodelijke dosis bij de mens is 50-100 mg, wat ongeveer overeenkomt met het nicotinegehalte van tabak in 5 sigaretten. Bij lagere doses heeft het veel farmacologische effecten. Ter vergelijking: de totale blootstelling aan nicotine via de voeding is zeer laag en lijkt onbeduidend in verhouding tot de blootstelling die aanleiding geeft tot toxische en/of farmacologische effecten. De blootstelling aan nicotine via de voeding is ongeveer twee orden van grootte lager dan de blootstelling bij passief roken en ongeveer drie orden van grootte lager dan de directe blootstelling tijdens het roken van een sigaret (ongeveer 900 - 1 700 μg nicotine wordt verondersteld te worden geabsorbeerd uit een enkele sigaret). Naast het verschil in blootstellingsniveau is de absorptie veel lager bij blootstelling via de voeding dan bij inademing. De absorptie uit de maag is slecht en 60 tot 70 procent van de nicotine wordt tijdens de eerste passage door de lever gemetaboliseerd, terwijl de absorptie in de longen goed is en de nicotine systemisch verdeelt. Het lijkt dus zeer onwaarschijnlijk dat de lage nicotinegehaltes bij blootstelling via de voeding enige toxicologische schade bij de mens zouden veroorzaken. Christer Andersson & Paula Wennström & Jørn Gry: “Nicotine alkaloïden in Solanaceous food plants”, TemaNord 2003:531

Samenvatting

Ja, nicotine kan worden opgespoord in groenten. Hoewel dit hierboven wordt geciteerd, is het de moeite waard om het te herhalen: “het zou een ongeveer 500-voudige toename van de hoeveelheid groenten vergen die door Domino et al. wordt geschat om een blootstelling te produceren die overeenkomt met een halve sigaret per dag – bijvoorbeeld meer dan 100 kg tomaten zouden in één dag moeten worden geconsumeerd”. Tenzij men zeer geavanceerde concentratie- en zuiveringsmethoden toepast (of het lange spel speelt bij het kweken van die planten voor het nicotinegehalte) zijn de nicotineconcentraties in courant geconsumeerde groenten veel te laag om enige bezorgdheid te wekken (of waarde, afhankelijk van het perspectief).