Vaak als ik lees waarom we geen melk zouden moeten drinken, hoor ik het argument dat wij de enige soort zijn die melk van andere dieren drinken en de enige soort die melk blijft drinken nadat we baby’s zijn.
Is dit echt een goed argument? Zoals veel van wat wij mensen doen, zijn iets wat alleen wij als soort doen.
Het is geen goed argument dat niet betekent dat er geen betere argumenten voor zijn. Het probleem met “wij zijn de enige dieren die X-argumenten hebben”, is dat je naast het drinken van melk veel andere dingen kunt vervangen door X en dan wordt het op een voor de hand liggende manier problematisch. We zijn bijvoorbeeld de enige dieren die rechtop lopen, we zijn de enige dieren die voedsel koken, etc.
Nu is er iets te zeggen over melkproducten die niet de ideale bron van calcium en eiwit zijn omdat ze verzadigde vetten bevatten. Maar ze zijn wel rijk aan eiwitten en mineralen zoals calcium. Als we zuivelproducten uit het dieet weglaten, dan lijkt het vrij moeilijk om aan de ADH van calcium te komen. Maar hier moeten we rekening houden met een ander verschil tussen mens en dier; mensen zijn zittende dieren waarvan het typische fitnessniveau ver achterblijft bij het maximale fitnessniveau dat ze zouden kunnen bereiken.
Nu, ik beweeg veel, ik eet bijna 4000 Kcal per dag, en ik krijg veel calcium uit bronnen die voor de meeste andere mensen irrelevant zouden zijn. Deze bronnen zijn:
Water bevat 60 mg calcium per liter, ik drink 3,5 liter per dag, dus ik krijg alleen al uit leidingwater 210 mg.
Volkorenbrood bevat 30 mg calcium per 100 gram, ik eet 500 gram per dag, dus ik krijg alleen al uit droog brood 150 mg.
Groenten, sommige bevatten veel calcium, sommige bevatten oxalaten die de calciumopname blokkeren, dus men moet voorzichtig zijn met het maken van schattingen hier. Een voorbeeld zou broccoli kunnen zijn, deze bevat 47 mg per 100 gram. Ik eet meestal 500 gram, dus ik krijg 235 mg van broccoli.
Aardappelen bevatten 12 mg per 100 gram, maar ik eet 1 kg aardappelen, dus ik krijg 120 mg van de droge aardappelen alleen.
Dus, een typische dag kan ik gemakkelijk (210 + 150 + 235 + 120) mg = 715 mg calcium (de ADH is ongeveer 1 gram) uit bronnen die de meeste mensen niet eens zouden tellen omdat “ze bijna geen calcium bevatten”. Nu eet ik ook nog kaas, yoghurt en andere zuivelproducten. Slechts twee plakjes kaas bevatten 600 mg calcium.
De meeste mensen eten slechts de helft van de calorieën die ik eet, dit zou de hoeveelheid calcium die ze normaal gesproken zouden kunnen krijgen tot ongeveer 360 mg terugbrengen. De meeste mensen hebben echter ook de neiging om een kleiner deel van hun calorieën uit hele korrels te halen, en meer uit vet. In plaats van een boterham met vlees te eten, eten ze vlees met een boterham als deze:
Dan kun je vergeten dat je zelfs die 360 mg calcium uit niet-zuivelbronnen krijgt. Een paar honderd mg calcium is alles waar de meeste mensen op kunnen rekenen bij het verkrijgen van niet-zuivelbronnen, daarom kunnen ze niet zonder melkproducten.
